Ingredienti: 280 g di farina 00, 80 ml di olio di semi, 4 uova, 200 g di ricotta, 50 ml di latte intero, 120 g di speck, 50 g di parmigiano reggiano, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, sale.
Procedimento: in una ciotola montare le uova con un frullino fino a renderle spumose. Unire a filo il latte e l'olio di semi poi la ricotta. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, lo speck tagliato a cubetti, il parmigiano reggiano, il timo poi aggiustare di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con una spatola delicatamente. Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, versare all'interno l'impasto, livellarlo e cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti. Fare la prova stecchino prima di spegnere il forno. Farla raffreddare su una griglia.
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