TORTA DI MELE NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Ingredienti: 4 mele, 200 g di zucchero di canna (oppure semolato), 3 uova, 100 g di burro, 75 g di farina 00,  100 g di cioccolato fondente, 100 g di nocciole, 50 g di cacao amaro in polvere, 1 yogurt bianco con il succo di mezzo limone (oppure 125 g di  ricotta o panna acida), estratto di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci vanigliato, 3 cucchiai di marmellata di albicocche.

le nocciole possono essere sostituite dalle noci

 

Procedimento: tritare le nocciole e il cioccolato fondente grossolanamente. Sciogliere il burro e farlo raffreddare. In una ciotola mettere lo zucchero, unire la farina setacciata con il cacao amaro ed il lievito.  In un'altra ciotola montare le uova con un frullatore, unire il burro fuso diventato freddo. Ora unire alle polveri il composto di uova e l'estratto di vaniglia. Incorporare all'impasto anche lo yogurt bianco con il succo di limone ( oppure la ricotta o la panna acida) e il trito di cioccolato e nocciole. Versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata e dopo averla ben livellata inserire delle fette di mela sbucciate nell'impasto. Cospargere con un pizzico di zucchero la superficie prima di infornarla a 180° per circa 35 minuti. Prima di spegnere il forno fare la prova stecchino. Se uscirà asciutto sformarla. Scaldare la marmellata di albicocche e con un pennello di silicone spennellare le mele della torta. Rimetterla in forno caldo con lo sportello semi aperto. Quando sarà fredda toglierla dallo stampo e metterla su un piatto da portata. 

TORTA SOFFICE DI PERE E CIOCCOLATO AL PROFUMO DI CANNELLA

 Ingredienti: 3 pere grandi sode, 170 g di farina 00, 2 uova,  30 g di cacao amaro in polvere, 170 g di zucchero di canna (oppure semolato), 70 g di olio di semi, 125 g di yogurt gusto vaniglia, 130 g di gocce di cioccolato (oppure cioccolato fondente), un pizzico di cannella, aroma di mandorla, un pizzico di buccia di limone e arancia grattugiata (frutta biologica), un pizzico di sale, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, zucchero a velo per decorare,  una noce di burro e farina per lo stampo.

questa torta l'ho fatta per il 43° compleanno di mio figlio, risulta umida e molto gustosa.

Procedimento: in una ciotola montare le uova con lo zucchero di canna (oppure semolato) fino a renderli bianchi e spumosi. Aggiungere l'olio, lo yogurt, la cannella, il sale e un pizzico di buccia di limone e di arancia. Setacciate la farina con il cacao ed il lievito, Unitelo al composto di uova delicatamente poi unite le gocce di cioccolato (oppure il cioccolato fondente tagliato a scaglie) facendo attenzione di conservarne una parte per decorare. Aggiungere l'aroma di mandorla. Imburrare una teglia del diametro di 22 cm, infarinarla con la farina (oppure con il cacao amaro) e versare l'impasto, livellarlo e aggiungere le pere lavate (se lo desiderate le potete sbucciare) e tagliate a fette non troppo sottili.

 Disporle a raggera facendo attenzione a non affondarle completamente nell'impasto poi unire le gocce di cioccolato conservate.

 Infornare a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino e se uscirà asciutto spegnere il forno e sformare la torta. Quando sarà fredda metterla su un piatto da portata e decorarla con una spruzzata di zucchero a velo.

TORTA AL CIOCCOLATO SOFFICE E UMIDA

 Ingredienti: 220 g di farina 00, 150 g di cioccolato fondente, 170 g di zucchero semolato, 125 g di yogurt greco bianco, 80 ml di olio di semi, 100 ml d'acqua tiepida, 30 g di fecola di patate, 15 g di cacao amaro in polvere, 3 uova, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, aroma vaniglia, zucchero a velo per decorare.  

la caratteristica di questa torta al cioccolato è che risulterà soffice e umida all'interno

Procedimento: montare con l'aiuto di una planetaria le uova intere a temperatura ambiente, lo zucchero e  l'aroma di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre montando versare a filo l'olio di semi, l'acqua tiepida, lo yogurt bianco greco e  il cioccolato fondente fuso.  Setacciare in una ciotola la farina con la fecola, il cacao amaro ed il lievito per dolci. Unirli delicatamente a cucchiaiate con dei movimenti dal basso verso l'alto un po' alla volta  al composto di uova . Imburrare ed infarinare uno stampo per torte a bordi alti, versare all'interno l'impasto ottenuto, livellarlo e cuocerlo a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino e se uscirà asciutto spegnere il forno. Farla raffreddare, metterla su un piatto da portata e cospargerla con dello zucchero a velo oppure coprirla con del cioccolato fondente fuso, lamelle di mandorle o nocciole tritate.

CIOCCOLATOSA

 Ingredienti: 250 g di yogurt greco, 200 g di zucchero, 100 g di burro fuso, 3 uova, 75 g di cacao amaro, 80 g di farina, 1 busta di lievito vanigliato per dolci - per decorare: zucchero a velo, nutella. 

Il cacao ed il lievito devono sempre essere setacciati per evitare che i grumi presenti non si amalgamino bene nell'impasto delle torte.

Procedimento: fondere il burro e farlo diventare freddo. In una ciotola mettere le yogurt greco e lo zucchero. Amalgamare con una frusta, aggiungere un uovo alla volta, sempre mescolando e la farina con il cacao amaro setacciati. Amalgamare delicatamente il burro fuso e aggiungere il lievito vanigliato per dolci setacciato. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno. Quando si sarà raffreddata spolverare la superficie con dello zucchero a velo e  decorare con della Nutella scaldata a bagnomaria.  

TORTA DI MELE E ZUCCA

Ingredienti: 300 g di farina 00, 250 g di zucchero, 4 uova, 150 g di purea di zucca, 125 g di yogurt agli agrumi,  150 ml di olio di semi, 2 mele rosse, 1 limone biologico,  1 bustina di lievito, zucchero a velo.

Procedimento: sbucciare, lavare e tagliare una mela a pezzettini e l'altra a fette non troppo spesse. Conservarle in due ciotole separate con del succo di limone spremuto per evitare che anneriscano. In una ciotola montare lo zucchero con l'olio di semi, poi aggiungere un uovo alla volta, lo yogurt, la purea di zucca setacciata, la buccia di mezzo limone grattugiata (o un pizzico di cannella). Setacciare la farina con il lievito poi unirli all'impasto della torta. Accendere il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo per torte. Unire all'impasto la mela tagliata a pezzettini, versarla nello stampo, livellarla e coprirla con le fette di mela. Infornare per 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di spegnere il forno. Quando la torta sarà fredda metterla su un piatto da portata e cospargerla con dello zucchero a velo vanigliato. 

TORTA BICOLORE ZUCCA E CIOCCOLATO

Ingredienti: 150 g di farina 00, 3 uova, 120 g di zucchero, 125 g di yogur alla vaniglia, 150 g di olio di semi, 150 g di zucca cotta al vapore, 30 g di cioccolato fondente, 25 g di cacao amaro, 5 amaretti, 1 limone biologico, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci - per decorare: 100 g di cioccolato fondente, 4 cucchiai di latte (facoltativo). 

Procedimento: sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria. In una ciotola mettere lo zucchero e l'olio di semi, montarli con le fruste di un frullatore elettrico poi aggiungere le uova una alla volta sempre montando. Otterrete un composto cremoso. Aggiungere la purea di zucca,  100 g di yogurt, la buccia di mezzo  limone grattugiata, gli amaretti sbriciolati molti fini e la farina setacciata con il lievito (conservarne un pizzico). A questo punto dividete in due l'impasto ottenuto. In una ciotola unite il cioccolato fuso, il cacao, lo yogurt rimasto e il pizzico di lievito che avevate conservato. Rivestite con carta forno uno stampo poi versate i due impasti a cucchiaiate alterne, sempre nel centro dello stampo, una sopra l'altra, fino ad esaurimento. Con l'aiuto di uno stuzzicadenti formate il disegno a ragnatela. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di spegnare il forno. Per rendere questa torta più golosa fate sciogliere 100 g di cioccolato fondente con 4 cucchiai  di latte e, dopo averli ben amalgamati, glassate la torta. 

TORTA SOFFICE ALLE ALBICOCCHE

Ingredienti: 1 yogurt gusto vaniglia, 3 uova, 2 vasetti di yogurt di zucchero, 3 vasetti di yogurt di farina 00, 3/4 di  vasetto di yogurt d'olio di semi di arachidi, 1 limone biologico, un pizzico di sale, 30 g di mandorle, 50 g di cioccolato fondente, 1 vasetto di marmellata di albicocche a pezzettoni (200 g), 1 busta di lievito vanigliato,  1 cucchiaio di zucchero  a velo, aroma vaniglia. 

Procedimento:  tritare le mandorle. In una ciotola montare le uova con lo zucchero. Quando saranno diventate gonfie e quasi bianche unire lo yogurt, l'olio di semi di arachidi, la buccia grattugiata di mezzo limone biologico, l'aroma di vaniglia e mescolare delicatamente. Setacciare la farina con il lievito. Unirla a cucchiaiate all'impasto mescolando dall'alto verso il basso in modo da non smontarlo. Accendere il forno a 180°. Rivestire uno stampo con carta forno, Versarvi 2/3 del composto, livellarlo e formare uno strato sottile di marmellata di albicocche. Coprire con l'impasto rimasto e, con un cucchiaio, coprire completamente la marmellata. Spolverare con le mandorle tritate e lo zucchero a velo. Infornare a forno caldo per circa 30 minuti. Prima di spegnere il forno fare la prova stecchino. Sfornare la torta e farla raffreddare. Sciogliere il cioccolato fondente e decorare la superficie. 

TORTA DI MELE AL PROFUMO DI MANDARINO

Ingredienti:  3 mele royal gala, 1 vasetto di yogurt al gusto vaniglia, 3 vasetti di farina, 2 vasetti di zucchero semolato, 3 uova, 1/2 vasetto di olio di semi, 2 cucchiai colmi di marmellata di mandarini di Sicilia "Conad", 1 limone biologico, 1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di zucchero di canna a velo. 

Procedimento: lavare, sbucciare le mele e tagliarle a fettine non troppo sottili. Conservarle in una ciotola con la marmellata di mandarini di Sicilia "Conad" e il succo di mezzo limone. Amalgamare bene per non far annerire la frutta. In una ciotola sbattere, con un frullatore, molto bene le uova intere con lo zucchero. Unire lo yogurt, l'olio di semi e la buccia grattugiata di mezzo limone biologico. Mescolare delicatamente poi aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito. Rivestire con carta forno uno stampo. Versare al centro 1/3 del composto e con l'aiuto di un cucchiaio ricoprire completamente il fondo e cercare di fare un piccolo bordo. Unire le mele all'impasto rimasto e posizionare il ripieno su tutta la superficie cercando di non farlo aderire ai bordi. Spolverare con lo zucchero di canna a velo e infornare a 180° per 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di spegnere il forno. Sfornarla e farla raffreddare su una gratella. Farla riposare in luogo fresco almeno 24 ore. 

CIAMBELLA SOFFICE MELE, YOGURT E CANNELLA

Ingredienti: 250 g di farina 00, 150 g di yogurt bianco (oppure limone), 100 g di zucchero, 2 mele,  50 g di gherigli di noci, 3 uova pasta gialla, 1 limone, 1 pizzico di cannella, 1 bustina di lievito per dolci. 

Procedimento: sbucciare le mele e dopo averle tagliato a dadini metterle in una ciotola con il succo del limone per non farli annerire. In un'altra ciotola montare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt e continuare a montare. Setacciare la farina con il lievito, unirli all'impasto con la buccia del limone grattugiata, la cannella e per ultimo le mele con il succo del limone e i gherigli spezzettati.  Mischiare delicatamente per amalgamare. Imburrare e rivestire di pangrattato uno stampo a forma di ciambella, versarvi l'impasto con le mele.

 Infornare a 180° per almeno 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare il dolce. 

CIAMBELLONE ALL'OLIO DI OLIVA DELLA "ZIA ANNA MARIA"

Ingredienti: 125 g di  yogurt gusto limone, 250 g di farina 00, 160 g di zucchero semolato,  125 g di olio extravergine di oliva, 3 uova, un limone biologico, 1 busta di lievito per dolci vanigliato, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiaio di zucchero semolato per decorare. 

Procedimento: mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e sbatterle con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unire lo yogurt, l'olio extravergine di oliva e continuare a mescolare. Setacciare la farina con il lievito, la vanillina e aggiungerli poco a poco all'impasto. Per ultimo aggiungere la buccia del limone grattugiata. Imburrare e infarinare uno stampo e versarvi l'impasto. Dopo averlo ben livellato cospargere sulla superficie una cucchiaiata di zucchero semolato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per almeno 30 minuti. Prima di spegnere il forno fare la prova stecchino. 

TORTA AL CAFFE'

Ingredienti: 250 g di farina 00, 170 g di zucchero semolato, 2 uova, 90 g di burro, 1 tazzina di caffè espresso , 1/2 yogurt gusto caffè, 1 busta di lievito per dolci, 1 cucchiaino di caffè liofilizzato, zucchero a velo.

Procedimento: in una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il burro fuso, la tazzina di caffè dove avrete sciolto il caffè solubile e lo yogurt. Mescolare tutti gli ingredienti con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Versare il composto ottenuto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.  Far raffreddare la torta poi cospargerla con lo zucchero a velo. 

TORTA DI MELE E PRUGNE SECCHE

Ingredienti: 280 g  di farina 00, 250 g di zucchero semolato, 4 uova, 3 mele golden,  10 prugne secche, 120 g di burro fuso, 100 g di marmellata di mandarini, 1 yogurt gusto agrumi, la buccia di un mandarino biologico, 1 busta di lievito per dolci, un pizzico di sale, zucchero a velo. 

Procedimento: sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini e unirle in una ciotola alla marmellata di mandarini,, le prugne secche sminuzzate e alla buccia del mandarino grattugiata. In una grossa ciotola unire alle una intere lo zucchero, un  pizzico di sale e con l'aiuto di un frullatore montarli per almeno 5 minuti. Devono risultare gonfi e quasi bianchi. Aggiungere il burro fuso e lo yogurt lentamente. Setacciare la farina con il lievito e unirli all'impasto delicatamente senza mescolare troppo il composto. Aggiungere per ultimo le mele e le prugne. Rivestire uno stampo di carta forno, versarvi dentro l'impasto e dopo averlo ben livellato cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Sfornare la torta e farla raffreddare.

Cospargere il dolce con lo zucchero a velo

CHOCO-BOMBA AL CAFFE'

Ingredienti: 200 g di farina, 200 g di zucchero, 125 g di yogurt alla vaniglia, 125 g di olio di girasole, 50 g di cacao amaro, 3 uova intere,  2 tazzine di caffè ristretto, 1 cucchiaio di miele, 1 bustina di lievito per dolci, 50 g di cioccolato fondente, 50 g di nutella, pizzico di sale.

Procedimento: preparare il caffè e dolcificarlo con il miele. In una ciotola setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito e unire il pizzico di sale. In un'altra ciotola montare leggermente le uova con lo zucchero e unire l'olio, lo yogurt e il caffè. Aggiungere le polveri al composto di uova e mescolare velocemente fino a rendere l'impasto omogeneo. Versare in uno stampo rivestito da carta forno. Livellare l'impasto e aggiungere sulla superficie il cioccolato tagliato grossolanamente e la nutella a piccole cucchiaiate. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Se desiderate una torta alta dovete usare uno stampo di 20 cm di diametro. 

TORTA DI MELE E YOGURT

Ingredienti: 3 grosse mele, 200 g di farina, 150 g di zucchero, 30 g di burro, 125 g di yogurt alla vaniglia, 3 uova, 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento: sbucciare le mele,  tagliarle a fettine e metterle in una terrina con il succo di limone e 3 cucchiaiate di acqua.  In una grande ciotola unire alla uova 130 g di zucchero, lo yogurt, la buccia di limone, la farina, il lievito per dolci. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Scolare le fette di mele e unirle all'impasto. Rivestire con carta forno uno stampo, versarvi il composto, spolverarlo con 20 g di zucchero e dei fiocchetti di burro. Infornare a 180° per 35 minuti. Servire fredda.

TORTA DI FRAGOLE E CREMA DI YOGURT

Ingredienti: base per torte farcite: 270 g di farina 00, 200 g di zucchero semolato, 3 uova, 100 ml di olio di semi, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, la buccia di 1 limone non trattato, un pizzico di sale - per il ripieno: 250 g di panna da montare, 250 g di fragole,  250 g di yogurt alla vaniglia, 100 g di zucchero, 1 arancia, il succo di mezzo limone, 1 bicchierino di limoncello - per decorare: 150 g di cioccolato fondente, 1/2 bicchiere di latte, 10 g di burro, confettini colorati.

Procedimento: mettere in una ciotola le fragole lavate e tagliate a pezzettini. Spremere l'arancia e mezzo limone e versarli sulle fragole con 50 g di zucchero. Far riposare in frigorifero per almeno 2 ore. In un'altra ciotola montare le uova con lo zucchero. Unire, mescolando lentamente, l'olio, lo yogurt, la buccia di un limone, un pizzico di sale, la farina ed infine il lievito. Rivestire con carta da forno una teglia e versarvi l'impasto. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare.

Montare la panna fredda (raffreddare anche il contenitore) con 50 g di zucchero, poi unire lo yogurt con una spatola . Dividere la torta in due, bagnare la base con il succo delle fragole unito al limoncello o ad un liquore a scelta e cospargere con le fragole.

Ricoprirle con la crema di panna e yogurt e mettere sopra l'altra metà della torta. Far sciogliere il latte, il cioccolato e il burro a bagno maria in un pentolino. Rivestire completamente il dolce con la glassa al cioccolato e decorare con i confettini colorati.

BASE PER TORTE FARCITE

Ingredienti: 270 g di farina 00, 200 g di zucchero semolato, 3 uova, 100 ml di olio di semi, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, la buccia di 1 limone non trattato, pizzico di sale.

Procedimento: in una ciotola montare le uova con lo zucchero. Unire, mescolando lentamente, l'olio, lo yogurt, la buccia del limone, un pizzico di sale, la farina ed infine il lievito. Rivestire con carta da forno una teglia dal diametro di 25 cm e versarvi l'impasto. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare. 

TORTA COCCO ARANCIA

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt alla vaniglia (il vasetto di yogurt vuoto verrà usato per misurare gli altri ingredienti), 3 vasetti di farina 00,  2 vasetti di zucchero semolato, 1 vasetto di olio di semi di arachidi, 1 vasetto di cocco disidratato, 3 uova,  la buccia e il succo di un'arancia di medie dimensioni, 100 g di cioccolato bianco, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento: in una ciotola montare le uova con lo zucchero. Unire mescolando lentamente l'olio, lo yogurt, la buccia e il succo dell'arancia, il cocco disidratato, la farina e infine il lievito.  Rivestire con carta da forno una teglia dal diametro di 25 cm e versarvi l'impasto. Tritare finemente il cioccolato e cospargervi la superficie della torta. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare.

CIAMBELLONE DI POMODORI SECCHI

Ingredienti:  2 vasetti di yogurt bianco (il vasetto di yogurt vuoto verrà usato per misurare gli altri ingredienti), 3 vasetti di farina 00, 1/2 vasetto di latte, 1/2 vasetto di olio di semi, 100 g di pancetta dolce a cubetti,  10 pomodori secchi sott'olio, 3 uova, 2 cucchiaiate di parmigiano reggiano, un mazzetto di finocchietto selvatico, alcune foglie di basilico, origano, 1 bustina di lievito per torte salate, sale, burro e pane grattugiato.

Procedimento: in una ciotola sbattere bene lo yogurt con le uova. Unire mescolando il latte, l'olio, il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche tritate. Unire la farina a cucchiaiate, i pomodori spezzettati, la pancetta, il sale ed infine il lievito. Imburrare uno stampo per ciambelle, cospargerlo con il pan grattato, versarvi il composto e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40  minuti. Lasciar riposare il ciambellone per 10 minuti a fuoco spento e capovolgerlo ancora tiepido. Può essere decorato con la passata di pomodoro.

TORTA COCCO E MENTA

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt al cocco (il vasetto di yogurt vuoto verrà usato per misurare gli altri ingredienti),  2 vasetti di farina 00, 1 vasetto di zucchero semolato, 1 vasetto di olio di semi di arachidi, 1 vasetto di sciroppo di menta, 1 vasetto di cocco disidratato, 3 uova, 1/2 busta di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina. Per decorare: 100 g di cioccolato fondente, 1 vasetto di cocco disidratato.

Procedimento: in una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire mescolando lentamente lo sciroppo di menta, l'olio, lo yogurt, il cocco disidratato, la farina, la vanillina e infine il lievito. imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 25 cm e versarvi l'impasto. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Tritare il cioccolato fondente finemente. Togliere la torta dal forno e cospargere con le scaglie di cioccolato fondente: il calore lo farà fondere. Livellare e cospargere con il cocco disidratato.

TORTA ZEBRATA

Ingredienti:  250 g di farina 00, 200 g di zucchero semolato, 3 uova, 1 yogurt al limone, 100 ml olio di semi di arachidi, 3 cucchiai di cacao amaro,  3 cucchiai di latte, 1 bustina di vanillina, 1 busta di lievito vanigliato.

Procedimento: in una ciotola montare 180 g di zucchero con le uova. Unire lo yogurt, l'olio e, sempre mescolando, la farina, la vanillina e il lievito vanigliato. Dividere l'impasto in 2 parti uguali e ad una metà aggiungere il cacao, 20 g di zucchero e il latte. Imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 25 cm e mettere al centro 2 cucchiai di impasto scuro. aggiungere 2 cucchiai di impasto chiaro al centro di quello al cacao. Continuare così fino a terminare i due impasti. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Una volta cotta e raffreddata potete cospargerla di zucchero a velo.