TORTA DI NOCI

Ingredienti: 300 g di noci, 300 g di cioccolato fondente, 280 g di zucchero, 8 uova, un cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro (facoltativo), un bicchierino di rum, 1 limone un pizzico di sale.

 Torta soffice e umida all'interno, il cacao amaro è facoltativo ma darà più aroma alla torta.

Procedimento: tritare le noci finemente. Tritare il cioccolato fondente a scaglie. Dividere gli albumi dai tuorli e montare a neve ben ferma i primi con un pizzico di sale. In una ciotola mettere lo zucchero con i tuorli e montarli con un frullatore elettrico fino a renderli gonfi e quasi bianchi. Aggiungere ai tuorli delicatamente gli albumi un po' alla volta aggiungendo alternandole le noci tritate con le scaglie di cioccolato,  la cannella, il cacao amaro setacciato (facoltativo),  il rum e la buccia di limone grattugiata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versarli in una teglia, larga e dai bordi alti, rivestita con carta forno. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35/40 minuti. Quando sarà cotta toglierla dal forno e delicatamente anche dalla teglia. Farla raffreddare su una griglia. Una volta fredda cospargerla con dello zucchero a velo e decorarla con alcune noci sgusciate. 

TORTA NOCCIOLE E CIOCCOLATO FONDENTE

 Ingredienti: 100 g di farina 00, 100 g di nocciole, 140 g di zucchero, 3 uova, 120 g di burro, 130 g di cioccolato fondente, 30 ml di latte intero, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale. 

Dolce soffice, friabile e umido all'interno.

Procedimento: tostare le nocciole, sbucciarle e con un frullatore tritarle fino a ridurle in farina. Tritare il cioccolato fondente, metterlo in un pentolino con il latte ed il burro e farli fondere a bagno maria sempre mescolando. In una ciotola montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale. Quando saranno diventati gonfi e quasi bianchi aggiungere delicatamente il cioccolato sciolto diventato freddo. Unire la farina setacciata, quella di mandorle ed infine il lievito per dolci. con una spatola evitando di smontare il composto ottenuto in precedenza. Rivestiamo con carta forno una teglia e versiamo l'impasto della torta all'interno. Livelliamo con un cucchiaio e inforniamo a 180° per circa 30 minuti. Prima di spegnere il forno fare la prova stecchino. Se uscirà asciutto sforniamola e lasciamola raffreddare su una griglia . 

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO CHE SI SCIOGLIE IN BOCCA

 Ingredienti: 2 uova, 150 g di zucchero di canna, 120 g di burro, 170 ml di latte, 1/2 tazzina di caffè amaro, 240 g di farina 00, 35 g di cacao amaro, 3 pere, aroma vaniglia, 100 g di cioccolato fondente, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, burro e farina per lo stampo. 

il caffè esalterà al massimo il gusto del cioccolato. 

Mangiata due giorni dopo averla fatta sarà buonissima.

Procedimento: sciogliere il burro e farlo raffreddare. Sbucciare le pere e tagliarle a fette. In una ciotola mettere le uova con lo zucchero. Mescolarle con una frusta, aggiungere il burro fuso e sempre mescolando la farina setacciata ed il pizzico di sale. Ora unire il cacao amaro setacciato, il latte e la mezza tazzina di caffè amaro.  Aggiungere al composto le fatte di pere (tenerne alcune da parte per decorare), il pizzico di cannella, l'aroma di vaniglia, il lievito  ed il cioccolato fondente tagliato a pezzi (tenerne da parta una cucchiaiata per decorare). Imburrare ed infarinare una teglia, versarvi l'impasto della torta, livellare bene e aggiungere sulla superficie le fatte di pere ed il cioccolato conservati. Spolverare con un pizzico di zucchero e infornare a 180° per circa 35 minuti. Prima di spegnere il forno fate la prova stecchino.

TORTA CIOCCOLATO FONDENTE E PERE

 Ingredienti: 200 g di farina 00, 160 g di zucchero, 3 pere, 3 uova, 25 g di cacao amaro, 150 g di burro, 50 ml di latte, 100 g di cioccolato fondente,  30 g di cioccolato gianduia, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, 1 limone biologico.

    Procedimento: lavare, sbucciare, tagliare le pere a cubetti e irrorarli con il succo di mezzo limone. Sciogliere il burro a bagno maria e farlo raffreddare. In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderli gonfi, spumosi e  quasi bianchi. Unire il burro fuso delicatamente. Setacciare insieme la farina con il cacao amaro e il lievito vanigliato per dolci. Unirli al composto, aggiungere il latte,  la buccia di mezzo limone biologico grattugiata e 70 g di  cioccolato fondente tritato grossolanamente. A questo punto unire i cubetti di pera. Rivestire con carta forno una tortiera e versarvi l'impasto di cioccolato. Livellare e decorare con il cioccolato fondente che avevate tenuto da parte (30 g) e il cioccolato gianduia a pezzettoni. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Prima di toglierla dal forno fare la prova stecchino.

TORTA SOFFICE DI PERE E CIOCCOLATO AL PROFUMO DI CANNELLA

 Ingredienti: 3 pere grandi sode, 170 g di farina 00, 2 uova,  30 g di cacao amaro in polvere, 170 g di zucchero di canna (oppure semolato), 70 g di olio di semi, 125 g di yogurt gusto vaniglia, 130 g di gocce di cioccolato (oppure cioccolato fondente), un pizzico di cannella, aroma di mandorla, un pizzico di buccia di limone e arancia grattugiata (frutta biologica), un pizzico di sale, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, zucchero a velo per decorare,  una noce di burro e farina per lo stampo.

questa torta l'ho fatta per il 43° compleanno di mio figlio, risulta umida e molto gustosa.

Procedimento: in una ciotola montare le uova con lo zucchero di canna (oppure semolato) fino a renderli bianchi e spumosi. Aggiungere l'olio, lo yogurt, la cannella, il sale e un pizzico di buccia di limone e di arancia. Setacciate la farina con il cacao ed il lievito, Unitelo al composto di uova delicatamente poi unite le gocce di cioccolato (oppure il cioccolato fondente tagliato a scaglie) facendo attenzione di conservarne una parte per decorare. Aggiungere l'aroma di mandorla. Imburrare una teglia del diametro di 22 cm, infarinarla con la farina (oppure con il cacao amaro) e versare l'impasto, livellarlo e aggiungere le pere lavate (se lo desiderate le potete sbucciare) e tagliate a fette non troppo sottili.

 Disporle a raggera facendo attenzione a non affondarle completamente nell'impasto poi unire le gocce di cioccolato conservate.

 Infornare a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino e se uscirà asciutto spegnere il forno e sformare la torta. Quando sarà fredda metterla su un piatto da portata e decorarla con una spruzzata di zucchero a velo.

TORTA AL CIOCCOLATO SOFFICE E UMIDA

 Ingredienti: 220 g di farina 00, 150 g di cioccolato fondente, 170 g di zucchero semolato, 125 g di yogurt greco bianco, 80 ml di olio di semi, 100 ml d'acqua tiepida, 30 g di fecola di patate, 15 g di cacao amaro in polvere, 3 uova, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, aroma vaniglia, zucchero a velo per decorare.  

la caratteristica di questa torta al cioccolato è che risulterà soffice e umida all'interno

Procedimento: montare con l'aiuto di una planetaria le uova intere a temperatura ambiente, lo zucchero e  l'aroma di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre montando versare a filo l'olio di semi, l'acqua tiepida, lo yogurt bianco greco e  il cioccolato fondente fuso.  Setacciare in una ciotola la farina con la fecola, il cacao amaro ed il lievito per dolci. Unirli delicatamente a cucchiaiate con dei movimenti dal basso verso l'alto un po' alla volta  al composto di uova . Imburrare ed infarinare uno stampo per torte a bordi alti, versare all'interno l'impasto ottenuto, livellarlo e cuocerlo a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino e se uscirà asciutto spegnere il forno. Farla raffreddare, metterla su un piatto da portata e cospargerla con dello zucchero a velo oppure coprirla con del cioccolato fondente fuso, lamelle di mandorle o nocciole tritate.

TORTA AL CIOCCOLATO E NOCI

Ingredienti: 200 g di farina 00, 200 g di zucchero semolato, 3 uova, 150 g di cioccolato fondente, 100 g di gherigli di noci tritate,  50 g di cacao amaro, 50 g di burro, 50 g di fecola di patate, 8 cucchiai di olio di semi, 1 bustina di aroma di vaniglia, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale, zucchero a velo per decorare.  

Procedimento: sciogliere il burro con il cioccolato fondente tritato e pezzettini a bagno maria. Quando saranno tiepidi unire l'olio, il cacao setacciato e la vanillina.  In una ciotola setacciare la farina con la fecola, il lievito ed il pizzico di sale. Tritare i gherigli di noci. Montare le uova intere con lo zucchero, quando saranno belle gonfie unire il cioccolato sciolto e le farine.  Amalgamare bene tutto unire le noci e versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35/40 minuti. Prima di toglierla dal forno fare la prova stecchino. Quando sarà fredda toglierla dallo stampo e spolverarla con un pizzico di zucchero a velo. 

PROFUMO DI CIOCCOLATO

 Ingredienti: 160 g di farina 00, 150 g di zucchero, 200 g di burro, 50 g di cacao zuccherato, 110 g di cioccolato fondente, 6 uova, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale, zucchero a velo per decorare. 

Procedimento: in una ciotola setacciare la farina con il cacao ed il lievito per dolci. In un'altra ciotola mettere lo zucchero ed il burro morbido tagliato a pezzettini. Montare con le fruste, aggiungere il sale e le uova una alla volta. Aggiungere il cioccolato fondente sminuzzato. Ora unire le polveri poco alla volta mescolando con una spatola. Imburrare ed infarinare uno stampo, oppure rivestirlo con carta forno, versare all'interno l'impasto ottenuto e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti. Prima di spegnere il forno fare la prova stecchino. Quando sarà fredda toglierla dallo stampo e decorarla con dello zucchero a velo. 

TORTA CIOCCOLATO E CAFFE'

 Ingredienti: 120 g di farina, 120 g di burro, 2 uova, 100 g di zucchero, 2 tazzine di caffè, 30 g di cacao amaro, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito, meringhette  per decorare.

Procedimento: in una ciotola montare il burro con lo zucchero. Unire le uova una alla volta, il pizzico di sale ed il caffè freddo. Setacciare la farina con il cacao ed il lievito vanigliato. Versare il composto ottenuto in una teglia rivestita con carta forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di spegnere il forno. Sfornare la torta, toglierla dallo stampo e farla raffreddare su una griglia. Quando sarà fredda decorarla con delle meringhette intere e sbriciolate.

NUVOLA RIPIENA DI NUTELLA

 Ingredienti: 300 g di farina 00, 250 g di farina manitoba, 140 g di zucchero semolato, 80 g di burro, 1 uovo, 250 g di latte, 12 g di lievito di birra freso, una vanillina (oppure la buccia di mezzo limone biologico), un pizzico di sale, Nutella  - per decorare: 1 tuorlo, latte, zucchero a velo. 

Procedimento: far sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola setacciare le farine e unire il burro sciolto, lo zucchero, l'uovo, la vanillina (oppure la buccia di mezzo limone biologico) ed impastare aggiungendo il latte dove avete sciolto il lievito, Per ultimo aggiungere il pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto consistente. Far lievitare nella ciotola coperta da uno canovaccio per almeno 4 ore. Quando l'impasto sarà raddoppiato, formare 16 pallina dal peso di circa 60/70 grammi l'una. 

Allargare a cerchio la pallina di pasta e mettere al centro un cucchiaio di Nutella. Richiuderle bene e formare delle palline arrotolandole con le mani. Metterle in uno stampo rotondo ricoperto di carta forno sistemandole a raggiera lasciando un pochino di spazio tra una e l'altra. Far lievitare almeno un'ora in un luogo al riparo da correnti d'aria.

Accendere il forno a 180°. In una ciotolina sbattere un pò di latte con il tuorlo d'uovo e spennellare la superficie del dolce.

Infornare per 30 minuti. Trascorsi i primo 20 minuti ricoprirlo con un foglio di alluminio e terminare la cottura. Sfornarlo, farlo raffreddare e spolverizzarlo con dello zucchero a velo. 

TENERINA AGLI AMARETTI

Ingredienti: 4 uova, 100 g di zucchero semolato, 200 g di cioccolato fondente, 120 g di burro, 80 g di amaretti, 30 g di farina, 2 g di sale, zucchero a velo

Procedimento: in un pentolino mettere il burro e il cioccolato spezzettato e farli fondere a fiamma bassissima (oppure a bagno maria). Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse. Montare i tuorli con lo zucchero e poi montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungere i tuorli con lo zucchero al cioccolato fuso. Unire la farina setacciata con il pizzico di sale. A questo punto unite gli amaretti sbriciolati, non servirà ridurli in polvere  perchè in cottura si scioglieranno. Per ultimo aggiungere delicatamente le chiare montate a neve. Imburrare ed infarinare una teglia, versare il composto della trota e infornare a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di spegnere il forno. Quando sarà fredda spolverarla con lo zucchero a velo. 

1. 
   

TORTA NERINA (SENZA GRASSI)

 Ingredienti: 100 g di cioccolato fondente, 100 g di farina 00, 100 g di fecola, 200 g di zucchero di canna (oppure semolato), 20 g di gocce di cioccolato. 80 g di cacao amaro,4 uova, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, pizzico di sale, alcune gocce di succo di limone e zucchero a velo per decorare. 

Nell'impasto di questa torta non ci sono  grassi aggiunti.

Procedimento: tagliare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria, poi farlo raffreddare. Montare i tuorli con lo zucchero di canna (oppure semolato) fino a renderli quasi bianchi e gonfi. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e alla fine aggiungete poche gocce di succo di limone. Unire a filo il cioccolato fuso al composto di zucchero e tuorli. Otterrete un impasto compatto. Setacciare il cacao con la farina, la fecola ed il lievito vanigliato per dolci. Unire anche gli ingredienti secchi al composto di cioccolato. Ora amalgamare delicatamente le chiare montate a neve e aggiungere le gocce di cioccolato. Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, livellare bene e infornare a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di togliere il dolce dal forno. Quando si sarà raffreddata decorarla con dello  zucchero a velo. 

CIOCCOLATOSA

 Ingredienti: 250 g di yogurt greco, 200 g di zucchero, 100 g di burro fuso, 3 uova, 75 g di cacao amaro, 80 g di farina, 1 busta di lievito vanigliato per dolci - per decorare: zucchero a velo, nutella. 

Il cacao ed il lievito devono sempre essere setacciati per evitare che i grumi presenti non si amalgamino bene nell'impasto delle torte.

Procedimento: fondere il burro e farlo diventare freddo. In una ciotola mettere le yogurt greco e lo zucchero. Amalgamare con una frusta, aggiungere un uovo alla volta, sempre mescolando e la farina con il cacao amaro setacciati. Amalgamare delicatamente il burro fuso e aggiungere il lievito vanigliato per dolci setacciato. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno. Quando si sarà raffreddata spolverare la superficie con dello zucchero a velo e  decorare con della Nutella scaldata a bagnomaria.  

TORTA VELOCISSIMA AL CACAO

Ingredienti: 200 g di farina 00, 200 g di zucchero semolato, 2 uova, 60 g di olio di semi, 150 ml d'acqua  calda, 100 ml di latte intero, 50  g di cacao amaro in polvere , 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, aroma rum, un pizzico di sale - per decorare:  zucchero a velo vanigliato e confettini colorati. 

Questa torta è talmente veloce da preparare che le prime cose da fare sono accendere il forno e preparare lo stampo dove verrà cotta.

 

Procedimento: accendere il forno a 180°. Rivestire con carta forno una tortiera rotonda oppure ungerla con il burro e cospargere di farina. In una ciotola mettere la farina, il lievito e il cacao setacciati, lo zucchero, le uova, l'olio di semi, il pizzico di sale, le uova, il latte e l'aroma di rum. Mescolare con una forchetta poi aggiungere l'acqua calda (deve proprio essere calda). Mescolare ancora bene tutti gli ingredienti, versare velocemente l'impasto ottenuto nello stampo per dolci e infornare  per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di spegnere il forno. Si può servire anche tiepida. Una volta raffreddata cospargerla con dello zucchero a velo e decorarla con i confettini colorati. 

TORTA DI PANE CON CIOCCOLATO

 Ingredienti: 250 g di pane a fette raffermo (tipo di Altamura o toscano), 500 ml di latte intero, 150 g di zucchero, 70 g di cacao amaro, 250 g di gocce di cioccolato (noci, amaretti, uvetta passa, pinoli, mele...) 2 uova, 80 burro fuso, 1 cucchiaio di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di zucchero semolato per la superficie della torta. 

Procedimento: tagliare a cubetti il pane e metterlo in una ciotola con  il latte. In un'altra  ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e gonfie. Aggiungere a filo il burro fuso (oppure olio di semi) sempre montando. Con un frullatore ad immersione frullare il pane bagnato di latte. Unire la montata di uova al frullato di pane delicatamente. Aggiungere il cacao amaro setacciato con il lievito, l'aroma di vaniglia, le gocce di cioccolato. Versare in una tortiera imburrata e infarinata, oppure rivestita con carta forno, cospargere la superficie con due cucchiai di zucchero semolato  e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti. 

ANTICA TORTA DI PANE

 Ingredienti: 200 g di pane vecchio (tipo comune), 200 g di amaretti, 200 g di cioccolato fondente, 250 g di mascarpone (oppure 250 g di panna da cucina), 2 uova, 2 cucchiai di zucchero semolato (facoltativo),  1/2 bicchiere di sassolino, 1 bicchiere di latte, 1 bustina e 1/2 di lievito vanigliato per dolci, un cucchiaio di zucchero a velo.

Procedimento: tritare il pane vecchio grossolanamente, gli amaretti e il cioccolato fondente. Metterli nel bicchiere di un robot da cucina con il mascarpone (oppure la panna), le uova, il latte, il liquore,lo zucchero (solo se desiderate la torta più dolce) e  frullare  per alcuni minuti. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati unire il lievito per dolci setacciato. Otterrete un composto non troppo liquido ma granuloso. Importante che il cioccolato fondente non risulti tritato troppo fine. Rivestire con carta forno uno stampo dai bordi alti. Versare il composto ottenuto, livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio e cospargere la superficie con lo zucchero a velo. Infornare a 180° per circa 40 minuti. Prima di spegnere il forno fare la prova stecchino. Questa torta è buona mangiata il giorno dopo e rimane morbida per tanto tempo. 

TORTA MASCARPONE E FRAGOLE

Ingredienti: 250 g di fragole, 250 g di mascarpone, 250 g di farina, 180 g di zucchero, 3 uova, 60 ml di latte, 1 limone biologico, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Procedimento: lavare delicatamente le fragole e tagliarle a metà (se sono grosse fare quattro pezzi). In una ciotola montare con un frullino elettrico  lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il latte e il mascarpone amalgamandoli sempre con l'aiuto delle fruste elettriche. Setacciare la farina con il lievito e incorporarli delicatamente al composto. Dovrete ottenere un impasto senza grumi. Per ultimo unire la buccia del limone grattugiata. Versare l'impasto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato. Livellarlo bene e aggiungere le fragole, infarinate nella parte inferiore per non farle affondare nella torta. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.  

PLUMCAKE AL CAFFE' (senza uova)

Ingredienti: 400 g di farina 00, 350 ml di caffè,  250 g di zucchero,,100 ml di olio di semi, 150 g di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale per la copertura: 100 g di cioccolato fondente, 20 ml di caffè. 

Procedimento: preparare il caffè e farlo raffreddare. Tritare il cioccolato fondente a pezzettini. In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il sale e il lievito vanigliato per dolci. Unire l'olio di semi, il caffè e mescolare bene con una frusta per ottenere un composto liscio senza grumi. Unire il cioccolato fondente e dopo averlo incorporato bene versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti. Fare la prova stecchino prima di spegnere il forno - per la copertura: sciogliere il cioccolato fondente tritato nel caffè e ricoprire, con la crema ottenuta,  la superficie del plumcake.

TORTA BICOLORE ZUCCA E CIOCCOLATO

Ingredienti: 150 g di farina 00, 3 uova, 120 g di zucchero, 125 g di yogur alla vaniglia, 150 g di olio di semi, 150 g di zucca cotta al vapore, 30 g di cioccolato fondente, 25 g di cacao amaro, 5 amaretti, 1 limone biologico, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci - per decorare: 100 g di cioccolato fondente, 4 cucchiai di latte (facoltativo). 

Procedimento: sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria. In una ciotola mettere lo zucchero e l'olio di semi, montarli con le fruste di un frullatore elettrico poi aggiungere le uova una alla volta sempre montando. Otterrete un composto cremoso. Aggiungere la purea di zucca,  100 g di yogurt, la buccia di mezzo  limone grattugiata, gli amaretti sbriciolati molti fini e la farina setacciata con il lievito (conservarne un pizzico). A questo punto dividete in due l'impasto ottenuto. In una ciotola unite il cioccolato fuso, il cacao, lo yogurt rimasto e il pizzico di lievito che avevate conservato. Rivestite con carta forno uno stampo poi versate i due impasti a cucchiaiate alterne, sempre nel centro dello stampo, una sopra l'altra, fino ad esaurimento. Con l'aiuto di uno stuzzicadenti formate il disegno a ragnatela. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di spegnare il forno. Per rendere questa torta più golosa fate sciogliere 100 g di cioccolato fondente con 4 cucchiai  di latte e, dopo averli ben amalgamati, glassate la torta. 

TORTA CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ingredienti: 170 g di cioccolato fondente, 90 g di burro, 70 g di nocciole spellate (oppure 100 se la preferite più golosa), 180 g di zucchero, 3 uova, aroma di vaniglia, 10 g di cacao amaro, alcune nocciole intere per decorare, pizzico di sale.  

Procedimento: far sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato e 80 g di burro. Tostare le nocciole in forno per alcuni minuti poi farle raffreddare. Tritare in un robot le nocciole con  30 g di zucchero semolato fino a renderli farina. Nel boccale di una planetaria montare, fino a renderli quasi bianchi, le uova intere con 150 g di zucchero semolato e un pizzico di sale. Unire l'aroma di vaniglia, il cioccolato sciolto diventato quasi freddo e amalgamare bene. Aggiungere la farina di nocciole molto delicatamente. Imburrare uno stampo, oppure rivestirlo con della carta forno, versarvi l'impasto e, dopo averlo livellato bene infornare a 160° per circa 25/30 minuti. La superficie risulterà croccante. Toglierla dal forno e decorare con il cacao amaro e le nocciole intere. Far riposare la torta almeno 24 ore prima di assaggiarla.