CIOCCOLATINI RAFFAELLO

Ingredienti: 200 g di cioccolato bianco, 180 g di wafer alla vaniglia, 20 mandorle pelate, farina di cocco.

Procedimento: frullare con un robot i wafer alla vaniglia e le mandorle pelate. Mettere il trito ottenuto in una ciotola.

Sciogliere il cioccolato bianco tritato a bagno maria poi unirlo ai biscotti frullati e amalgamare bene. Risulterà un composto molle.

Mettere la ciotola in frigorifero, oppure in un luogo fresco, per 15 minuti. Fare molta attenzione che il cioccolato non si solidifichi troppo altrimenti non riuscirete a formare i cioccolatini.  In una terrina bassa e larga mettere la farina di cocco. Prelevare con un cucchiaino una piccola quantità d'impasto, formare una pallina  e farla rotolare nella farina di cocco in modo che venga ricoperta completamente. Continuare fino ad esaurimento dell'impasto. Dovrete ottenere circa 40 cioccolatini. 

Mettere nei pirottini di carta e conservarli in luogo freso e asciutto.

TORTA GOLOSA "FERRERO ROCHER"

Ingredienti - per il pan di Spagna: 120 g di burro, 120 g di zucchero a velo, 140 g di farina 00, 4 albumi, 30 g di cacao, 1/2 bustina di lievito per dolci - per la farcia: 400 ml di panna da montare, 1 cucchiaio raso di zucchero, 3 cucchiai colmi di "Nutella", 1 cucchiaio di miele, per decorare:  300 g di cioccolato al latte, 1 noce di burro, 10 cioccolatini Ferrero Rocher, granella di nocciole. 

Procedimento: in una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero a velo. Unire gli albumi montati a neve e sempre mescolando la farina setacciata con il cacao e il lievito per dolci. Amalgamare delicatamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Rivestire con carta forno 2 teglie uguale e versare in ognuna metà del composto. Livellare e cuocere per 4/5 minuti in forno caldo a 200°. Sfornare le basi per la torta e farle raffreddare. Montare a neve ferma la panna con lo zucchero e il miele. Unire la "Nutella"  e spalmare il composto su un disco di pasta lasciando i bordi liberi. Delicatamente adagiare sopra l'altro disco , premere leggermente con le mani fino a quando la panna comincia ad uscire dai bordi. Conservare il dolce in frigorifero. Sciogliere il cioccolato sminuzzato con il burro a bagnomaria e versare la glassa uniformemente sulla superficie. Decorare con i cioccolatini e la granella di nocciole (non avevo le nocciole e ho usato i pistacchi). Rimettere la torta in frigorifero sino a quando la glassa si sarà solidificata. Ottima consumata il giorno dopo. 

TENERINA CON OVETTI DI CIOCCOLATO

Ingredienti: 230 g di cioccolato fondente al 70%, 200 g di zucchero, 200 g di farina 00, 4 uova, 200 g di burro, 1 tazzina di latte intero, ovetti di cioccolato confettatii, zucchero a velo. 

Procedura: tritare il cioccolato fondente, unirlo al burro e farli sciogliere a bagno maria. In una ciotola unire alle uova lo zucchero, un pizzico di sale e montare bene tutti gli ingredienti fino a renderli gonfi e quasi bianchi. Unire i due impasti, aggiungere la farina setacciata e il latte. Rivestire uno stampo dal diametro di 26 cm con la carta forno, versarvi l'impasto di cioccolato e dopo aver ben livellato distribuire gli ovetti confettati in modo uniforme facendoli affondare nel composto.

Cuocere in forno caldo a 170° per 25 minuti. Sfornare la torta e farla raffreddare completamente prima di sformarla. Cospargere con un lieve velo di zucchero. 

BACI

Ingredienti: 375 g di Nutella, 1 pacco di wafer alla vaniglia, 500 g di nocciole, 250 g di cioccolato fondente (o cioccolato gianduia), latte.

Procedimento: tostare nel forno 300 g di nocciole. Quando saranno diventate fredde tritarle. Sbriciolare i biscotti finemente e unirli alla Nutella e alle nocciole. Mescolare bene tutti gli ingredienti e riporre il composto in frigo per almeno 30 minuti. Sciogliere il cioccolato fondete (o cioccolato gianduia) con alcune cucchiaiate di latte. Con il composto formare delle piccole palline. Sulla superficie posizionare le nocciole intere facendo una piccola pressione per farla incastrare nel cioccolatino. Posizionare tutti i cioccolatini su un vassoio ricoperto da carta forno e farli indurire nel freezer per almeno 30 minuti. Con l'aiuto di uno stecchino immergere i baci nel cioccolato e ricoprirli completamente. Rimetterli sulla carta forno e far asciugare il cioccolato.