Procedimento: frullare con un robot i wafer alla vaniglia e le mandorle pelate. Mettere il trito ottenuto in una ciotola.
Sciogliere il cioccolato bianco tritato a bagno maria poi unirlo ai biscotti frullati e amalgamare bene. Risulterà un composto molle.
Mettere la ciotola in frigorifero, oppure in un luogo fresco, per 15 minuti. Fare molta attenzione che il cioccolato non si solidifichi troppo altrimenti non riuscirete a formare i cioccolatini. In una terrina bassa e larga mettere la farina di cocco. Prelevare con un cucchiaino una piccola quantità d'impasto, formare una pallina e farla rotolare nella farina di cocco in modo che venga ricoperta completamente. Continuare fino ad esaurimento dell'impasto. Dovrete ottenere circa 40 cioccolatini.
Mettere nei pirottini di carta e conservarli in luogo freso e asciutto.
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