Ingredienti: 500 g penne rigate, 200 g di mortadella in una sola fetta, 160 g di formaggio spalmabile tipo "Philadelphia", 50 g di parmigiano reggiano, 30 g di granella di pistacchi di Bronte, 30 g di burro, 1 scalogno piccolo.
Procedimento: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Sbucciare e tagliare lo scalogno a fettine sottilissime. Farle rosolare dolcemente in un pentolino antiaderente con il burro poi unire la mortadella spellata e tagliata a piccoli cubetti, dovrà cuocere solo pochi minuti. In una ciotola stemperare il formaggio cremoso con un mestolino d'acqua di cottura della pasta. Unire la crema ottenuta al sugo di mortadella e terminare la cottura a fuoco dolce per altri 3/4 minuti. Scolare la pasta, versarla nel sugo di mortadella, spolverare con i pistacchi di Bronte e il parmigiano reggiano. Servire calda.
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