Ingredienti: rucola, pere, scaglie di parmigiano reggiano, gherigli di noci (oppure mix frutta secca per insalate), succo di limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe (oppure aceto balsamico tradizionale).
Procedimento: pulire e lavare la rucola. Aggiungere i gherigli di noci (oppure il mix di frutta secca per insalate), le scaglie di parmigiano reggiano e la pera non troppo matura sbucciata e tagliata a fette. Preparare un'emulsione con il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, sale e pepe. Sbattere bene con una forchetta e condire l'insalata (oppure condirla con dell'aceto balsamico tradizionale). Servire subito con crostini di pane fatto in casa abbrustoliti.
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