Ingredienti: 500 g di spaghetti, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 5 cucchiai di olio extravergine di olia, 80 g di pinoli, 80 g di pecorino, 1 spicchio di aglio, peperoncino, sale.
Procedimento: cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti. In una casseruola far rosolare la cipolla tagliata molto fine con l'olio extravergine di oliva. Unire gli aghi del rosmarino tritati, i pinoli tritati ,lo spicchio di aglio tagliato a metà, il peperoncino e far rosolare per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare completamente. . Scolare gli spaghetti molto al dente, versarli nella casseruola e terminare la cottura , sempre mescolando, aggiungendo dell'acqua di cottura della pasta. Quando saranno cotti servirli caldi con un'abbondante spolverata di pecorino:
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