Ingredienti: 500 g di eliche giganti, una scatola di ceci precotti, 140 g di speck tagliato a fette, 4 cucchiai d' olio extravergine d' oliva, 1 spicchio di aglio, un rametto di rosmarino.
Procedimento: in una casseruola antiaderente far scaldare l'olio extravergine di oliva. Unire lo speck tagliato a striscioline e renderlo croccante. Toglierlo dalla casseruola e far rosolare nell'olio rimasto una spicchio di aglio sbucciato e tritato e il rametto di rosmarino. Quando saranno rosolati unire i ceci sgocciolati, conservare l'acqua di cottura dei legume che aggiungerete dopo pochi minuti. Cuocere le eliche in abbondante acqua salata. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullare i ceci (conservarne alcuni interi per decorare) fino ad ottenere una crema soffice e vellutata.
Scolare la pasta al dente direttamente nella casseruola con la crema di ceci, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura e scuotere velocemente la casseruola in modo che la pasta risulterà cremosa. Aggiungere lo speck croccante, i ceci conservati e un pizzico di pepe. Servire calda.
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