Ingredienti: 500 g di spaghetti, 400 g di cipolla rossa di tropea, 150 g di filetti di tonno sgocciolato all'olio extravergine di oliva, 6 filetti di acciughe sott'olio, 100 g di olive verdi condite al peperoncino, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, prezzemolo.
Procedimento: sbucciare la cipolla, tagliarla a metà poi a striscioline non troppo sottili. In un pentolino soffriggerla dolcemente con l'olio extravergine di oliva. Conservarla in un piatto e sciogliere nell'olio i filetti di acciughe con lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà. Tritare il prezzemolo e unirlo all'olio con le acciughe. Spegnare il fuoco. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli velocemente in padella. Aggiungere la cipolla, il tonno sgocciolato e spezzettato e infine le olive snocciolate e tagliate a metà.
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