Ingredienti: 500 g di rigatoni all'uovo colorati, 150 g di mortadella, 60 g di crema di pistacchio salata, 60 g di parmigiano reggiano, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di noce moscata.
Procedimento: cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
Tagliare la mortadella a fette spesse e ricavarne tanti piccoli dadini. In una padella farla soffriggere dolcemente con l'olio extravergine di oliva, aggiungere la crema di pistacchi e alcune cucchiaiate di acqua di cottura della pasta. Trascorso il tempo di cottura, scolare la pasta, farla insaporire nel sugo di pistacchi e mortadella, aggiungere il parmigiano reggiano, un pizzico di noce moscata e se necessario ancora acqua di cottura. Aggiustare di sale. Servirla calda con una spolverata di formaggio grattugiato.
Nessun commento:
Posta un commento