Ingredienti: 500 g di busiate, 160 g di pesto di pistacchi, 300 g di pesce spada, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, basilico.
Procedimento: in una casseruola far rosolare lo spicchio di aglio con l'olio extravergine di oliva.
Togliere la pelle al pesce spada e tagliarlo a dadini. Quando l'aglio sarà rosolato aggiungere il pesce spada e farlo rosolare per pochi minuti poi continuare la cottura fino a quando si sarà cotto. Togliere l'aglio e spegnere il fuoco. Cuocere le busiate in abbondante acqua salata. Scolarle al dente direttamente nella casseruola con il sugo ed un goccio di acqua di cottura della pasta. Aggiungere il pesto di pistacchi e mantecare bene. Servire con delle foglie di basilico tritate.
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