Ingredienti: 500 g di pasta secca tipo celentani, 300 g di peperoni gialli, 1 piccola cipolla rossa di tropea, 250 g di formaggio tipo philadelphia, olio extravergine di oliva, prezzemolo, parmigiano reggiano, un pezzettino di peperone rosso e uno verde.
Procedimento: pulire, lavare e tagliare a cubetti le falde del peperone giallo, conservarne un pezzettino che taglierete a striscioline con quello rosso e verde. Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella, unire la cipolla tagliata a striscioline e dopo un minuto aggiungere la dadolata di peperone giallo. Soffriggere dolcemente fino a che il peperone sarà cotto. Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale e trasferire il tutto nel bicchiere di un frullatore ad immersione con il formaggio tipo philadelphia e frullare fino ad ottenere una crema.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuocere i celentani. Soffriggere delicatamente, in una padella con un filo di olio, le striscioline di peperoni colorati per pochi minuti, dovranno restare croccanti. Scolare la pasta al dente, unirla in padella con i peperoni, aggiungere la crema di peperoni gialli e mescolare aggiungendo il parmigiano reggiano grattato.
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