Ingredienti: 300 g di farina 00, 300 g di farina di semola di grano duro, 6 uova, 40 foglie di basilico, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 tazzine di acqua ghiacciata.
Procedimento: lavare e asciugare bene le foglie di basilico. Disporre le farine a fontana su un tagliere. Al centro rompere le uova, mettere l'olio extravergine di oliva, e il basilico frullato, con un frullatore ad immersione, con l'acqua ghiacciata. Impastare fino ad ottenere un composto liscio, sodo e omogeneo. Far riposare l'impasto avvolto con una pellicola trasparente almeno 30 minuti. Con l'aiuto di una sfogliatrice stendete l'impasto per ottenere delle sfoglie. Farle asciugare poi passarle nell'apposito accessorio per tagliare le tagliatelle. Stenderle sul tagliere e farle asciugare completamente.
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