Ingredienti - per la frolla: 400 g di farina, 150 g di burro freddo, 100 zucchero a velo, 3 piccole uova, 1 limone biologico, 50 di amaretti sbriciolati, 1 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale - per il ripieno: 200 g di gocce di cioccolato, 1 barattolo di confettura extra di pere dell'Emilia Romagna "Conad".
Procedimento - per la frolla: setacciare la farina, formare la fontane e unire lo zucchero a velo, la buccia del limone grattugiata e il burro freddo tagliato a pezzettini. Con i rebbi di una forchetta iniziare ad impastare il burro con lo zucchero, unire le uova, il sale, gli amaretti sbriciolati e il lievito. Impastare velocemente fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Rivestire di carta carta una teglia per crostate. Prendere 2/3 dell'impasto, stenderlo con il mattarello e formare la base della crostata, i bordi dovranno essere alti circa 3 cm. Ripieno: stendere sul guscio di frolla la marmellata di pere formando uno strato uniforme.
Cospargere con le gocce di cioccolato.
Prendere la frolla rimasta, stenderla e ricoprire completamente il ripieno. Ripiegare verso l'interno i bordi della frolla.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Togliere la crostata dallo stampo quando si sarà raffreddata. Conservare la torta in frigorifero per 2/3 giorni. Prima di servirla lasciarla a temperatura ambiente 15 minuti.
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