Ingredienti: 350 g di farina 00, 150 g di farina di semola, 250 ml di acqua, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bustina di lievito madre essiccato (o un cubetto di lievito di birra), 15 g di sale, mezzo cucchiaino di zucchero.
Procedimento: unire alle farine setacciate un cucchiaino di zucchero, il lievito madre essiccato e l'acqua tiepida (Se usate il lievito di birra scioglietelo nell'acqua tiepida con lo zucchero). Iniziare a lavorare l'impasto e, quando l'impasto è quasi pronto, aggiungere il sale e l'olio. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Mettere l'impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per due ore in un luogo tiepido: raddoppierà il suo volume.
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