Ingredienti: 4 albumi, 200 g di farina, 150 g di zucchero, 1 limone biologico, 100 ml di olio di semi, 150 g di acqua, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.
Procedimento: montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. In una ciotola unire alla farina e al lievito setacciati lo zucchero e la buccia del limone grattugiata (solo la parte gialla). In un'altra ciotola unire all'acqua l'olio e il succo di limone. Unire i due composti e mescolare. Unire all'impasto ottenuto gli albumi montati a neve mescolando dall'alto verso il basso delicatamente. Otterrete un composto gonfio e omogeneo. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornare la torta in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
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