Ingredienti: 500 g di carne grigliata avanzata ( costine, salamella, salsiccia, pancetta....), 1 uovo, 1 foglia di salvia, 3 fette di pane abbrustolito, 70 g di parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, sale.
Procedimento: disossare la carne con l'osso e tagliare a pezzetti la salsiccia, la salamella, la pancetta... Mettere nel bicchiere di un tritatutto la carne, l'uovo, la salvia, il formaggio e il pane abbrustolito a pezzettini. Tritare e amalgamare bene tutti gli ingredienti aggiustando di sale. Rivestire di carta forno una teglia e ungerla con l'olio extravergine di oliva. Con l'impasto ottenuto formare delle polpette non troppo grosse e adagiarle sulla teglia.
Cuocere le polpette in forno caldo a 180° per almeno 20 minuti girandole per farle dorare su tutti i lati.
Servirle calde.
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