Ingredienti: 500 g pasta tipo "celentani", 180 g di lenticchie piccole, 6 foglie esterne di verza, 1 cipolla, 1 bustina di zafferano, 80 g di parmigiano reggiano, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Procedimento: lessare le lenticchie in abbondante acqua salata, scolarle al dente e conservarle. Lavare le foglie di verza, tagliarle a striscioline e cuocerle per 4 minuti in abbondante acqua salata poi scolarle e conservarle. In una padella antiaderente far appassire la cipolla tagliata a striscioline nell'olio extravergine di oliva, unire le lenticchie e la verza. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura della verza. Diluire la bustina dello zafferano in un mestolino di acqua di cottura della pasta e unirla sul sugo di verza e lenticchie. Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella, far insaporire qualche istante, unire il parmigiano reggiano grattugiato e servire.
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