Ingredienti - per la frolla: 350 g di farina 00, 160 g di burro freddo, 130 g di zucchero a velo, 2 uova, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci, 1 pizzico di sale - per farcire: 260 g di confettura di pere.
Procedimento - per la frolla: in una ciotola mettere la farina, il burro freddo tagliato a pezzettini, le uova, il pizzico di sale, la cannella e il lievito vanigliato per dolci. Impastare velocemente. Otterrete un composto liscio e abbastanza sodo. Stendere della farina su un tagliere, stendere 2/3 della frolla e rivestire uno stampo da crostata imburrato e infarinato. formando un bordo di almeno 3 centimetri. Spalmare la marmellata di pere sulla frolla e, con l'aiuto di uno schiacciapatate, ricoprirla con le striscioline che si formeranno premendo l'utensile. Cuocere la crostata in forno preriscaldata a 180° per 30 minuti. Sfornarla e farla raffreddare.
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