Ingredienti: 500 g di maccheroncini al torchio, 180 g di speck, 180 g di mascarpone, 50 g di noci sgusciate, 60 g di parmigiano reggiano, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, prezzemolo.
Procedimento: tagliare lo speck a striscioline e farlo rosolare in una padella antiaderente calda con l'olio extravergine di oliva alcuni minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere il mascarpone. Farlo sciogliere lentamente, aggiungere le noci tritate non troppo fini. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.
Portare a bollore l'acqua, aggiungere il sale e lessare la pasta.
Scolare la pasta e versarla direttamente nella padella del sugo, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, il formaggio grattugiato e dopo aver amalgamato tutto insieme servire calda. Primo piatto veloce e gustoso.
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