Ingredienti: 3 uova, 100 ml di olio di semi, 100 ml di latte, 220 g di farina, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1/2 bustina di lievito per torte salate, 200 g di salmone selvaggio, 300 g di formaggio spalmabile, 30 g di rucola, 70 g di gherigli di noci, succo di limone, erba cipollina, sale.
Procedimento: in una ciotola lavorare insieme le uova con il latte e l'olio. Unire il sale, il parmigiano reggiano grattugiato, trenta grammi di gherigli di noci tritati molti fini e la farina setacciata con il lievito. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare il composto in uno stampo da crostate dal diametro di 28 cm. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. Sformare la torta salata e farla raffreddare .
Far marinare le fette di salmone alcuni minuti con il succo di limone. In una ciotola mettere il formaggio spalmabile, un pizzico di erba cipollina, 100 g di salmone tagliato a pezzettini e un po di rucola tagliata a striscioline. Tagliare la torta salata a metà.
Spalmare sulla torta la crema di formaggio e salmone.
Con il salmone rimasto formare delle roselline che posizionerete sulla superficie della torta salata. Decorare con le foglie di rucola e i gherigli di noci spezzettati. Conservare in frigorifero almeno 24 ore prima di mangiarla.
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