Ingredienti: 500 g di orecchiette, 400 g di pomodori oro maturo, 30 fiori di zucca, 200 g di burrata, 1 cipolla rossa di tropea media, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, basilico.
Procedimento: tagliare i pomodori maturi a fette alte 2 centimetri e grigliarli. Disporli su un piatto, salarli, cospargerli di foglie di basilico spezzettate e condirli con un filo di olio extravergine di oliva. Questa preparazione si dovrebbe fare almeno 6 ore prima di cucinare la pasta. Pulire la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. In una padella antiaderente far scaldare l'olio extravergine di oliva, unire la cipolla e farla rosolare. Tritare lo spicchio di aglio, unirlo nella padella poi aggiungere i pomodori ai quali avrete tolto la buccia e fatto sgocciolare. Lavare delicatamente i fiori di zucca, togliere il pistillo e tagliarli a rondelle abbastanza larghe. Sfumare il sugo con il vino bianco, farlo evaporare poi unire i fiori. Far cuocere pochi minuti mescolando. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salta, scolarle direttamente nel sugo e, con un mestolo d'acqua di cottura farle asciugare ed insaporire. Servire la pasta calda con sopra alcuni pezzi di burrata.
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