Ingredienti: 700 g di patate, 1 kg di verza, 100 g di pancetta dolce (facoltativo), 1 piccola cipolla, 80 g di parmigiano reggiano tenero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di curcuma, sale (io non ho messo sale).
Procedimento: sbucciare le patate, tagliarle a fette non troppo spesse e cuocerle a vapore senza l'aggiunta di sale. Far appassire la cipolla, tagliata a velo con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere un pezzettino di aglio tritato molto fine e i cubetti di pancetta. Mondare la verza, tagliarla a striscioline e aggiungerla al soffritto. A metà cottura unire la curcuma e terminare la cottura. Ungere con uno stampo con dell'olio extravergine di oliva poi rivestirlo con le fette di patata lessate.
Spolverizzate le patate con una manciata di parmigiano reggiano grattugiato. Unire il ripieno di verza.
Ricoprire con il formaggio tenero tagliato a striscioline sottile poi chiudere il tortino con le fette di patate lesse rimaste.
Ungere la superficie con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Servire caldo ma è buono anche freddo.
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