TORTA KATIA

Ingredienti - per la frolla: 300 g di farina 00, 120 g di burro, 120 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, aroma vaniglia, scorza grattugiata di limone, pizzico di sale, 1/2 busta di lievito per dolci - per il ripieno: 200 g di mandorle pelate, 100 g di burro, 370 g di zucchero, 100 g di cacao amaro, 10 g di caffè macinato, 70 g di amaretti, 4 uova, 1 tazzina di caffè, 1/2 busta di lievito per dolci.

Procedimento: impastare la frolla con la farina, il burro freddo tagliato a pezzettini piccoli, lo zucchero, l'uovo, il tuorlo, la vanillina, la buccia di mezzo limone biologico grattugiato, il sale e il lievito. Formare una palla con l'impasto ottenuto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Tostare le mandorle in forno tiepido. Con l'aiuto di un robot frullare le mandorle fredde e gli amaretti fino a renderli quasi farina. Montare i tuorli con lo zucchero, unire il burro morbido, il caffè macinato, il cacao, la tazzina di caffè. Montare a neve gli albumi, unirli delicatamente all'impasto poi aggiungere il lievito. Stendere la frolla e rivestire uno stampo dal diametro di 26 cm, conservare una piccola quantità di pasta. Versare il composto ottenuto nella frolla, livellarla bene, fare una griglia con la pasta conservata.

 Infornare a 180° per 35 minuti in forno preriscaldato.