Ingredienti: 300 g di pennoni, 120 g di pancetta, 30 g di funghi porcini secchi, 200 ml di panna, prezzemolo, aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano.
Procedimento: ammollare i funghi secchi in una ciotola d'acqua tiepida per 15 minuti. Mettere a bollire una pentola d'acqua salata. In una casseruola far rosolare uno spicchio di aglio tagliato a metà, unire il prezzemolo tritato e la pancetta tagliata a cubetti. Far rosolare alcuni minuti poi aggiungere i funghi rinvenuti. Unire un mestolo d'acqua dei funghi filtrata, e cuocere per 5 minuti. Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Unire al sugo la panna, mescolare e far addensare. Scolare la pasta, versarla nella casseruola con i funghi e la pancetta e a fiamma vivace mescolare e amalgamare il tutto. Togliere lo spicchio di aglio. Aggiungere del prezzemolo tritato e se desiderate spolverate con del parmigiano reggiano. Servire calda.
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