Ingredienti: 500 g di pasta secca tipo "penne", 200 g di speck, 150 g di rucola, 200 ml di panna da cucina, 100 g di parmigiano reggiano, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiaiate di olio extravergine di oliva.
Procedimento: rosolare , a fuoco dolce, in una padella con l'olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio intero e lo speck tagliato a piccoli cubetti senza farlo seccare. Unire la rucola tritata grossolanamente, cuocere 2 minuti e unire la panna.
Cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente, unirle al sugo in padella e mantecare. Se necessario unire un po' di acqua di cottura della pasta. Unire il parmigiano reggiano, togliere lo spicchio di aglio e servire.
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