Ingredienti: 500 g di farina "00", 250 g di zucchero semolato, 100 g di strutto freschissimo (o burro), 3 uova, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, buccia di 1 limone grosso biologico, latte, un pizzico di sale - per decorare: granella di zucchero.
Procedimento: su un tagliere fare la fontana con la farina e il lievito setacciato. Al centro mettere le uova leggermente sbattute, il sale, lo strutto (o burro), la buccia del limone grattugiata e iniziare ad impastare con un goccio di latte.
Impastare velocemente aggiungendo del latte in modo da ottenere un impasto morbido che si appiccica alle mani. Foderare una teglia con della carta da forno e con l'aiuto di una spatola dividere l'impasto a metà e formare 2 filoni. Ricoprirli con la granella di zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Questa ciambella risulterà morbida. Ottima mangiarla il giorno dopo e ideale per confezionare la zuppa inglese tagliata a fettine.
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