Ingredienti: 5 uova, 170 g di farina 00. 170 g di zucchero, 150 g di burro, 50 g di mandorle (meglio sbucciate), un pizzico di sale.
Procedimento: in una terrina mettere lo zucchero con 4 tuorli, un uovo intero e il pizzico di sale. Montare con un frullino elettrico per almeno 5 minuti, dovrete ottenere un composto gonfio e quasi bianco. Sciogliere il burro a bagno maria e farlo raffreddare. Setacciare la farina e unirla a cucchiaiate all'impasto facendo attenzione a non smontare l'impasto. Unire il burro, poco alla volta, e farlo incorporare delicatamente. Ungere una teglia con il burro e ricoprirla con del pangrattato.Versare l'impasto nello stampo, livellarlo bene e cospargerlo con le mandorle intere.
Infornare a 170° per 20/25 minuti. Aprire lo sportello del forno e far raffreddare la torta.
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