Ingredienti: 3 tranci di pesce spada ( circa 500 g ), 2 zucchine, 400 g di pomodorini, 130 g di olive nere denocciolate, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale.
Procedimento: lavare e tagliare a cubetti le zucchine, tagliare a metà i pomodorini e frullare grossolanamente metà delle olive nere. In una casseruola antiaderente far rosolare lo spicchio di aglio tagliato a metà con l'olio extravergine di oliva. Unire le zucchine, farle insaporire poi aggiungere le olive nere frullate. Tagliare a cubetti non troppo grossi il pesce spada, unirlo nella casseruola con i pomodorini e le olive nere intere. Aggiustare di sale, cuocere per pochi minuti a fiamma vivace, aggiungere il prezzemolo tritato prima di spegnere il fuoco e togliere l'aglio.
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