SALMONE GRATINATO AL FORNO

Ingredienti: 400 g di filetto di salmone, 400 g di patate, 20 g di pane raffermo, 20 g di parmigiano reggiano, 2 rametti di prezzemolo, uno spiccio d'aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di succo di limone, sale.

Procedimento: spellare il filetto di salmone e sciacquarlo. Farlo macerare con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e il succo di limone per almeno 30 minuti. Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle alte 2 cm e sbollentarle in acqua bollente salata per 2 minuti. Foderare una teglia con carta da fono, ungerla con l'olio rimasto e strofinarvi lo spicchio di aglio tagliato a metà. Grattugiare il pane e il parmigiano, mescolarli e unirvi il prezzemolo tritato finemente. Disporre le patate nella teglia, adagiarvi spora il filetto di salmone e coprirlo completamente con il pane e il formaggio. Salare e cuocere in  forno preriscaldato a 180 ° per 20 minuti. 

VITELLO TONNATO CON SALSA DI PATATE

Ingredienti: 1 kg di vitello, 500 g di patate, 150 di cipolla,  200 g di tonno sott' olio,1 carota, 1  costa di sedano, 1 mazzetto di odori (rosmarino, salvia e alloro) 1 cucchiaino di capperi, prezzemolo, aromi per arrosto, un dado, olio extravergine di oliva, aglio, sale. 

Procedimento: mettere un litro d'acqua in una pentola, aggiungere un dado e portare ad ebollizione. In una casseruola far soffriggere la cipolla, il sedano, la carota, il mazzetto di odori e l'aglio con un po' di olio extravergine di oliva. Unire la carne di vitello e farla sigillare da tutte le parti. Aggiungere gli aromi per arrosto. Quando il vitello sarà ben rosolato aggiungere il brodo e far cuocere per 30 minuti. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi e aggiungerle alla carne con il tonno sgocciolato e il sale. Cuocere ancora per 30 minuti. Togliere il mazzetto di odori e l'aglio. Far raffreddare la carne fuori dal liquido di cottura. Mettere in una ciotola stretta e alta le patate, la carota, un pezzo di cipolla, il tonno, il prezzemolo e i capperi e frullare con un frullatore ad immersione. Aggiungere tanto brodo di cottura dell'arrosto quanto ne serve per ottenere una salsa simile alla maionese. Affettare l'arrosto e servirlo con la salsa tonnata. 

PIZZA DI ZUCCHINE

Ingredienti: 400 g di impasto per pizza, 600 g di zucchine, 200 ml di panna da cucina, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di passata di pomodoro, 70 g di parmigiano reggiano, 1 uovo, prezzemolo, origano, aglio, sale, olio.

Procedimento: rivestire uno stampo (30x30) con la carta da forno, ungerlo con l'olio e stendervi la pasta per pizza. Lasciare lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo. Spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle e saltarle in padella con l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritato finemente; lasciarle croccanti. Stendere la passata di pomodoro sulla pasta, spezzettarvi il prosciutto affettato finemente e aggiungere il parmigiano grattugiato e l'origano. Disporre le rondelle di zucchine sulla pizza. Sbattere l'uovo con la panna e il sale e ricoprire le zucchine, stando attenti che non esca dal bordo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°  per 30 minuti.

FOCACCINE CON ZUCCHINE E PANCETTA

Ingredienti: 300 g di farina 0, 100 g di manitoba, 250 g di ricotta, 1 cubetto di lievito di birra (oppure una bustina di lievito madre essiccato), 100 g di strutto, 10 g di sale, 100 g di pancetta a cubetti, 1 zucchina, 1 bustina di zafferano, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale grosso, un pizzico di zucchero, olio.

Procedimento: sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con un pizzico di zucchero. In una planetaria  unire le farine, la ricotta, lo zafferano,  il lievito e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto sodo. Aggiungere il sale e lo strutto. Continuare ad impastare per 5 minuti. Tagliare la zucchina a cubetti, farli saltare in padella con l'olio, uno spicchio di aglio intero e il prezzemolo tritato. Quando l'impasto sarà raddoppiato unirvi i cubetti di pancetta e le zucchine ormai fredde e amalgamare bene. Lasciare lievitare ancora per 1 ora. Dividere l'impasto in 20 panetti. Aiutandovi con un po' di farina dare loro la forma di focaccine e lasciarli lievitare ancora 1 ora su una placca  rivestita da carta forno. Condire con qualche granello di sale grosso. Infornare a 180° per 20 minuti. Per ottenere delle focaccine più croccanti usare 200 g di ricotta e 150 g di strutto.

GELATO AL CIOCCOLATO E AMARETTI

Ingredienti: 500 ml di panna da montare, 120 g di zucchero semolato, 6 uova, 50 g di cioccolato fondente, 50 g di amaretti, 1 cucchiaio di sassolino, scorza di limone e arancia, un pizzico di sale - per decorare - 50 g di cioccolato fondente, piccoli amaretti, latte.

Procedimento: separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Montare i tuorli con lo zucchero. Montare  la panna. Tritare gli amaretti e il cioccolato fondente. In una ciotola unire gli albumi, i tuorli, la panna montata, un po'di buccia di limone e arancia grattugiata, il liquore, il cioccolato e  gli amaretti (conservarne un po'per decorare). Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti e dividerli in stampini monodose. Congelare. Far fondere a bagno-maria il cioccolato fondente con il latte e metterne una cucchiaiata al centro di ogni piatto. Appoggiarvi sopra il gelato, decorare con briciole di amaretti, scaglie di cioccolato e piccoli amaretti.

FROLLINI AL CIOCCOLATO E COCCO

Ingredienti: 250 g di farina 00, 125 g di burro, 125 g di zucchero semolato, 1 uovo, 25 g di cioccolato fondente, 25 g di cioccolato bianco,  1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di cocco in scaglie, un pizzico di sale - per decorare:  100 g di cioccolato fondente, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di cocco in scaglie.

Procedimento: in una planetaria impastare 125 g di farina, lo zucchero, il sale e l'uovo: risulterà un impasto sabbioso. Unire il burro a pezzettini, altri 125 g di farina, la vanillina, il lievito e il cocco in scaglie. Togliere l'impasto dalla planetaria e unire 25 grammi di cioccolato bianco e 25 di fondente sminuzzati. Conservare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Prelevare 15 g d'impasto alla volta, fare dei filoncini e girarli su se stessi, poi metterli su una placca rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti. Sfornarli appena iniziano a dorare.Fondere 100 g di cioccolato fondente con il latte e quando i biscotti saranno freddi immergerli per metà nel cioccolato e cospargerli con il cocco in scaglie.

VELLUTATA DI LENTICCHIE

Ingredienti: 500 g di patate, 250 g di lenticchie secche, 2 carote, 1 costa di sedano, 2 scalogni, 50 g di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, 1 l di  brodo vegetale, pane comune, parmigiano reggiano, olio.

Procedimento: mettere le lenticchie in ammollo in acqua tiepida per almeno 2 ore. In una pentola, soffriggere uno scalogno tritato finemente con un po' di olio. Aggiungere uno spiccio di aglio,  la passata di pomodoro, le lenticchie e l'acqua necessaria per cuocerle. In un'altra pentola far soffriggere uno scalogno nell'olio, aggiungere le patate  e le carote pelate e tagliate a cubetti e il sedano tagliato a rondelle e unire almeno un litro di brodo vegetale e le lenticchie (tenerne alcune da parte per decorare). Tagliare del pane comune a cubetti e farlo tostare in una padella con un po' d' olio. Grattugiare il parmigiano reggiano. Frullare il prezzemolo tritato e le verdure cotte in modo da ottenere una vellutate cremosa. Decorare con il parmigiano reggiano, i crostini di pane e le lenticchie.

PATATE AL FORNO GOLOSE

Ingredienti:  2 kg di patate, 70 g di parmigiano reggiano, 70 g pan grattato, olio, rosmarino, aglio, 1 cucchiaio di  farina, 1 cucchiaio di aceto, sale.

 Procedimento: sbucciare le patate e tagliarle a fette alte un centimetro. Scottarle per 3 minuti in una pentola di acqua bollente con un cucchiaio di farina, uno di aceto, uno di olio e sale. Grattugiare il pane (di tipo comune), il parmigiano reggiano, tritare finemente un rametto di rosmarino e sbucciare uno spicchio di aglio. Rivestire con la carta da forno una teglia a bordi bassi, ungerla con olio e strofinarla con  lo spicchio di aglio. Scolare  le patate, fare uno strato sulla teglia e cospargerle con il pane, il formaggio e rosmarino mescolati insieme. Mettere in forno a 180° per circa 30/40 minuti: si devono rosolare.

TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON FUNGHI E SALSICCIA

Ingredienti: per le tagliatelle -  300 g di farina 00, 200 g di farina di castagne, 100 ml di latte, 3 uova - per il sugo - 3 salsicce, 10 g di funghi porcini secchi, 200 ml di panna da cucina,  2 cucchiai di vino bianco secco, prezzemolo, aglio, parmigiano reggiano.

Procedimento: setacciare le due farine e disporle a fontana su un tagliere. Rompere le uova una alla volta e unirle alle farine con il latte. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Rivestire l'impasto ottenuto con pellicola trasparente e lasciare riposare in luogo fresco per almeno 30 minuti. Stendere la sfoglia e tagliare le tagliatelle. Mettere in una ciotola i funghi secchi e lasciarli in ammollo per alcuni minuti. In un padellino antiaderente soffriggere la salsiccia sbriciolata con uno spicchio di aglio, sfumare con un po' di vino bianco secco, lasciare evaporare e unire i funghi ammollati con un po' della loro acqua filtrata. Unire la panna e lasciare cuocere ancora per 5 minuti, poi unire il prezzemolo tritato finemente. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Unire al sugo un po' di acqua di cottura (la pasta fresca all'uovo deve essere condita con un sugo morbido), girare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e spolverare con abbondante parmigiano reggiano.

CROSTATA DI MELE CHIUSA

Ingredienti: per la frolla -  250 g di farina 00,  150 g di zucchero semolato, 100 g di burro, 1 uovo, mezza bustina di vanillina, buccia di mezzo limone grattugiata, un pizzico di lievito per dolci, sale - per il ripieno -  3 mele golden, 3 cucchiai di zucchero semolato, 20 g di burro, mezza tazzina di limoncino, 5 amaretti, buccia di limone grattugiata, 2 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di marmellata di albicocche, 1 cucchiaio di marmellata di limoni - per decorare -  zucchero a velo

Procedimento: impastare la frolla mettendo la farina a fontana e al centro unire lo zucchero, il burro morbido, l'uovo, la vanillina, la buccia di mezzo limone biologico grattugiata, il sale e il lievito. Impastare velocemente e avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente. Conservare in frigo per almeno 2 ore. In una padella far sciogliere il burro, unire lo zucchero e le mele sbucciate e tagliate a cubetti. Cuocere per 3 minuti, sfumare con il limoncino e unire il succo di limone, la buccia e le marmellate. Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti stando attenti a non rompere i pezzettini di mela: devono risultare ancora un po' croccanti. Rivestire di carta da forno uno stampo dal diametro di 25 cm. con i 2/3 della frolla rivestire lo stampo, mettere al centro le mele, sbriciolare gli amaretti e ricoprire con l'altra frolla . Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Quando la torta sarà fredda decorare con zucchero a velo.

CASTAGNOLE

Ingredienti: 270 g di farina 00, 100 g di yogurt gusto vaniglia, 50 g di zucchero semolato, 2 uova, la buccia di un limone, mezza busta di lievito per dolci, zucchero a velo, olio.

Procedimento: montare le uova, aggiungere lo yogurt, lo zucchero, la buccia di un limone non trattato grattugiata ed infine la farina setacciata con il lievito. Far scaldare dell'olio per friggere in un pentolino alto e stretto, e quando avrà raggiunto la giusta temperatura prendere delle piccole quantità d'impasto (usare un cucchiaino) e immergerle nell'olio. Scolarle, metterle su un foglio di carta da cucina e spolverarle con zucchero a velo.

FOCACCIA CON LE CIPOLLE

Ingredienti: 400 g  di impasto per pizza, 4 filetti di acciughe sott'olio, 3 cipolle bianche, 2 cucchiai di pane raffermo, olio extravergine di oliva, sale.

Procedimento: rivestire uno stampo (30x30) con carta da forno, ungerlo con l'olio e stendervi la pasta per pizza. Lasciare lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo. Sbucciare e affettare le cipolle e farle appassire in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.  Grattugiare il pane (di tipo comune) e farlo tostare leggermente in padella con un po' d'olio. Spezzettare i filetti di acciughe, metterli sulla pasta, aggiungere la cipolla e cospargere con il pane tostato. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

PIZZA

Ingredienti: 700 g di impasto per la pizza, 400 g di mozzarella per pizza, 350 g di passata di pomodoro, origano, olio.

Procedimento:  rivestire uno stampo (30x40) con carta da forno, ungerla con olio e stendervi la pasta per pizza. Tagliare a striscioline la mozzarella, mettetela sulla pasta, aggiungere sopra la passata di pomodoro e spolverare con dell'origano. Lasciare lievitare per almeno 2 ore in luogo caldo e al riparo da improvvisi cambiamenti di temperatura. Cuocere nel forno preriscaldato a 270° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 200° e cuocere per altri 10 minuti.

NUTELLOTTI

Ingredienti: 300 g di nutella, 150 g  di farina, 1 uovo.

Procedimento: mettere nella tazza di una planetaria 180 g di nutella e 1 uovo. Montare per 2 minuti, poi aggiungere la farina setacciata girando con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestire il composto ottenuto  con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti. Togliere l'impasto dal frigorifero e formare delle palline, poi porle sulla placca da forno ricoperta di carta forno. Con le dita creare una cavità al centro delle palline. Mettere 120 g di nutella morbida  in una sac-a-poche e farcire il centro di ciascun biscotto. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 10 minuti. Togliere i nutellotti dal forno quando sono ancora morbidi, solidificheranno raffreddandosi.

PAPPARDELLE AL CARTOCCIO

Ingredienti: 400 g di melanzane, 300 g di salsiccia,  250 g di pappardelle all'uovo, 150 g di funghi champignon, 70 g di parmigiano reggiano, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 1 scalogno, 3 cucchiai di mascarpone, aglio, prezzemolo, olio, sale.

Procedimento: tagliare la melanzana a cubetti, metterla in uno scolapasta e cospargerla con sale fino. Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con la salsiccia sbriciolata, sfumare con un po' di vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro. Tagliare a fettine i funghi e farli soffriggere in padella con un po' di olio, l'aglio e il prezzemolo. Friggere i cubetti di melanzana e farli scolare su carta assorbente. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolarle al dente, condirle con il sugo di salsiccia e unire le melanzane, i funghi e il parmigiano reggiano. Preparare 5 cartocci con della carta da forno e mettere su  ciascun foglio una porzione di pasta. Cospargere con un po' di parmigiano grattugiato e mettere al centro una mezza cucchiaiata di mascarpone, poi chiudere con lo spago il cartoccio e infornare a 180° per 15 minuti. I cartocci si possono preparare anticipatamente e conservare in frigo.

BOCCONCINI DI POLLO AL FORNO

Ingredienti: 500 g di sovracosce di pollo, 50 g di pane raffermo, 50 g di parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, rosmarino, succo di limone, aglio, sale.

Procedimento:  prendere le sovracosce, togliere la pelle e disporle sul tagliere in modo che la parte esterna sia rivolta verso il basso e l'osso del pollo sia visibile e rivolto verso l'alto. Tagliare la carne seguendo la linea dell'osso. Il taglio deve essere tanto profondo da mostrare quanto più osso possibile. Tagliare, con una piccola lama affilata, attorno all'osso cercando di esporlo completamente. Togliere la cartilagine che si trova all'estremità alta e bassa dell'osso, far scorrere la lama del coltello da una estremità all'altra, afferrare l'osso e staccarlo. Togliere il grasso e i frammenti  di osso e cartilagine rimasti e dividere la carme in quattro pezzi.

Mettere la carne in una ciotola, aggiungere il sale, il rosmarino tagliato finemente, un cucchiaio di olio e alcune gocce di succo di limone e mescolare. Preparare la panatura unendo il pangrattato (tipo comune) e il parmigiano grattugiato,poi impanare il pollo. Ungere leggermente e strofinare con uno spicchio di aglio una teglia antiaderente, adagiarvi sopra il pollo e cuocere in forno preriscaldato a 180°. Quando la parte superiore inizia a dorare girare i bocconcini e terminare la cottura. 

"IL" GNOCCO AL FORNO

Ingredienti: 500 g di farina 00,  300 ml di latte ( oppure 150 ml d'acqua e 150 ml di latte), 100 g di lardo macinato ( più 30 per la superficie), 1 cubetto di lievito (dai 5 g ai 15 g), un pizzico di zucchero, sale q.b.

 Procedimento:  disporre la farina a fontana, sciogliere un cubetto di lievito ( la quantità del lievito varia dal tempo che avete per farlo lievitare, più lo lascerete lievitare meno lievito userete) nel latte o latte e acqua (se desiderate il gnocco più umido potete aggiungere ancora 30/50 ml di liquido) e  aggiungere lo zucchero. Iniziare a lavorare l'impasto e, quando è quasi pronto, aggiungere 100 g di lardo macinato e il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Mettere l'impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per almeno due ore in un luogo tiepido: raddoppierà il suo volume. Ungere una teglia di 30 cm X 35 cm, stendere l'impasto in modo uniforme, ricoprirlo con il lardo rimasto  e praticare sulla superficie alcuni fori con le dita. Far lievitare ancora almeno due ore. In alternativa al lardo si possono usare un filo di olio e un po' di sale, da aggiungere appena prima della cottura, a lievitazione completa. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

PETTO DI POLLO CON CORN FLAKES

Ingredienti: 300 g di petto di pollo, 200 g di corn flakes, 100 g di patatine, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano, farina, sale.

Procedimento: tagliare il petto di pollo a fettine non troppo sottili, grattugiare il parmigiano reggiano e sbriciolare le patatine. In una ciotola rompere le uova, unirvi il sale e sbatterle leggermente. Infarinare le fettine di carne con farina e parmigiano, passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nei corn flakes e nelle patatine sbriciolate, esercitando una leggera pressione per farli aderire bene. Adagiare il pollo sulla placca da forno ricoperta di carta da forno (non serve ungere la carta). Infornare a 180° per circa 20 minuti.

STROZZAPRETI CON SUGO DI SGOMBRO E BIETOLINE

Ingredienti: 250 g di bietole, 250 g di filetti di sgombro, 400 g di strozzapreti , 1 scalogno, 50 g di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 filetto di alice sott'olio, 1 cucchiaio di farina, vino bianco secco, prezzemolo, sale.

Procedimento: Pulire le bietole. Separare le coste dalle foglie; tagliare le coste a rombi e le foglie a striscioline. Tagliare a rombi anche i filetti di sgombro e infarinarli. In una padella far rosolare le coste con 2 cucchiai di olio e unire lo scalogno tritato finemente. Scottare le foglie delle bietole nell'acqua di cottura della pasta, scolarle e unirle alle coste. In un'altra padella soffriggere con 2 cucchiai di olio lo sgombro, girarlo delicatamente e sfumarlo con il vino bianco, aggiungere il filetto di alice a pezzettini, unire al pesce le verdure e salare. Cuocere gli strozzapreti, scolarli e passarli in padella con il sugo. Cospargere con il  parmigiano reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato.

STROZZAPRETI

Ingredienti: 200 g di  farina 00, 200 g di farina di semola, 50 g di pane raffermo, 250 g di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, prezzemolo, finocchietto selvatico, aglio, sale.

Procedimento: grattugiare il pane (meglio se di tipo comune) e setacciarlo. Scaldare l'olio in un padellino e versarvi il prezzemolo, il finocchietto e un pezzettino di aglio finemente tritati. Mettere in una ciotola le farine, il pane, l'olio aromatizzato e il sale e versarvi l'acqua mescolando con una forchetta fino a raccogliere tutta la farina. Trasferire  l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare almeno 30 minuti. Stendere  la pasta con il mattarello a uno spessore di 2-3 mm ( non deve essere troppo sottile) e ritagliare delle strisce larghe circa 2 cm. Prendere le strisce, arrotolarle su se stesse nel senso della lunghezza strofinandole tra le mani e staccare dei pezzi lunghi circa 5 cm. Disporre gli strozzapreti sul tagliere infarinato. Cuocere gli strozzapreti come una pasta normale in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un filo di olio.

FOCACCIA CON OLIVE NERE E CIPOLLA

Ingredienti: 250 g di  farina di semola, 250 g di farina 00, 200 g di cipollotti (o cipolla rossa di tropea) , 150 g di olive nere snocciolate, 1 bustina di lievito madre essiccato (o un cubetto di lievito di birra), 150 ml  di olio extravergine di oliva, 30 g di prezzemolo, acqua, zucchero, sale.

Procedimento: tagliare a rondelle i cipollotti, tritare grossolanamente le olive nere, tritare il prezzemolo, unirle tutto in una ciotola e condire con 75 ml di olio extravergine di oliva. Unire le farine, il lievito madre essiccato e un  pizzico di  zucchero (se si usa il lievito di birra scioglierlo nell'acqua tiepida con lo zucchero). Iniziare a lavorare l'impasto e quando è quasi pronto aggiungere il sale: risulterà un impasto un po' appiccicoso e poco omogeneo. Ungere abbondantemente ( 35 ml di olio) una teglia da forno. Stendere sopra l'impasto con le mani e cospargere la superficie con l'olio rimasto. Lasciare lievitare la focaccia per almeno 3 ore e cuocerla in forno caldo a 220° per 20 minuti, poi diminuire la temperatura a 180° e continuare a cuocere per altri 10 minuti. 

TORTA ZEBRATA

Ingredienti:  250 g di farina 00, 200 g di zucchero semolato, 3 uova, 1 yogurt al limone, 100 ml olio di semi di arachidi, 3 cucchiai di cacao amaro,  3 cucchiai di latte, 1 bustina di vanillina, 1 busta di lievito vanigliato.

Procedimento: in una ciotola montare 180 g di zucchero con le uova. Unire lo yogurt, l'olio e, sempre mescolando, la farina, la vanillina e il lievito vanigliato. Dividere l'impasto in 2 parti uguali e ad una metà aggiungere il cacao, 20 g di zucchero e il latte. Imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 25 cm e mettere al centro 2 cucchiai di impasto scuro. aggiungere 2 cucchiai di impasto chiaro al centro di quello al cacao. Continuare così fino a terminare i due impasti. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Una volta cotta e raffreddata potete cospargerla di zucchero a velo.