TORTA DI LODI

Ingredienti: 300 g di farina 00, 150 g di mandorle senza pelle, 180 g di burro, 1/2 bustina di lievito per dolci (o un pizzico di bicarbonato), 160 g di zucchero, 1 grosso limone biologico, 1 uovo, 1/2 bicchierino di sassolino, aroma di vaniglia.

Procedimento: tritare le mandorle finemente. In una padella far sciogliere 20 g di burro e far dorare le mandorle leggermente. Impastare la farina con il burro morbido, lo zucchero, l'uovo, la buccia grattugiata del limone, il liquore, l'aroma di vaniglia e il lievito o bicarbonato. Unire le mandorle all'impasto.

Rivestire con carta forno una teglia e stendere, con le mani, l'impasto ottenuto. Con i rebbi di una forchetta segnare delle linee trasversali o praticare dei fori su tutta la superficie.

Cuocere in forno per circa 30 minuti a 180° fino ad ottenere un bel colore dorato. Cospargere di zucchero a velo quando la torta si sarà raffreddata. Si può gustare subito, oppure conservarla, avvolta nella pellicola, alcuni giorni.