Ingredienti: 380 g di riso carnaroli, 120 g di riso venere, 50 g di speck in una sola fetta, 200 g di robiola, 1 cipolla, 1 l di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla e pomodoro), 50 g di parmigiano reggiano, mezzo bicchiere di vino rosso, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Procedimento: preparare il brodo vegetale con il sedano, la carota, il pomodoro e la cipolla. Tritare finemente una cipolla e farla rosolare in un larga casseruola con l'olio extravergine di oliva. Aggiungere il riso, e lo speck tagliato a piccoli cubetti, farli tostare poi sfumarli con il vino rosso. Quando il vino sarà evaporato continuare a cuocere aggiungendo del brodo poco alla volta. Quando sarà cotto, lasciarlo all'onda e mantecarlo con la robiola. Spegnere il fuoco, coprire la casseruola con uno strofinaccio e farlo riposare almeno un minuto. Servire con un'abbondante spolverata di parmigiano reggiano.
Nessun commento:
Posta un commento