Ingredienti: 4 filetti di salmone, 1 zucchina, 8 cucchiai di pangrattato, 10 olive verdi denocciolate, prezzemolo, olio extravergine di oliva, succo di limone, sale.
Procedimento: rivestire con della carta forno una teglia e cospargerla con del pangrattato, in questo modo eviterete che il pesce si attacchi alla carta. Lavare e spuntare la zucchina e tagliarla a rondelle. Mettere in un robot il pangrattato, le olive denocciolate, il prezzemolo, la zucchina e frullare fino ad ottenere un pane aromatizzato verde. Adagiare i tranci di salmone sulla teglia, ungerli con un filo di olio extravergine di oliva, una spruzzata di limone e coprirlo completamente con il pane aromatizzato.
Salare e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
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