Ingredienti: 6 hg di patate, 1 hg di farina di castagne, 1 hg di farina 00.
Procedimento: lessare le patate, farle raffreddare, schiacciarle, formare un cratere e aggiungere le due farine. Impastare e formare gli gnocchi. Lessarli in abbondante acqua salate e condire con del pesto alla genovese oppure con una fonduta di formaggio
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