Ingredienti: 500 g di ceci lessati, 200 g di barbabietole, 2 cucchiai di salsa tahin, 1/2 spicchio di aglio, 1 pizzico di cumino in polvere, 1 pizzico di paprika dolce, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di un limone.
Procedimento: mettere nel bicchiere di un frullatore tutti gli ingredienti (se non vi piace l'aglio non mettetelo, oppure mettete un pezzettino di cipolla rossa di tropea). Frullate fino ad ottenere una crema morbida e compatta.
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