Ingredienti: 4 fettine di coppa di maiale, 50 g di pane grattugiato, 30 g di parmigiano reggiano, rosmarino, sale, pepe, succo di limone.
Procedimento: in un piatto mescolare il parmigiano reggiano grattugiato con il pane, alcuni aghi di rosmarino tritati e il pepe. Passarvi le fettine di coppa, da ambo i lati e premere bene in modo che la panatura aderisca bene. Adagiare la carne in una teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Trascorso questo tempo rigirare le fettine, salarle, spruzzarle con alcune gocce di succo di limone e continuare la cottura per altri 15 minuti. Servirle calda.
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