Ingredienti: 2 kg di patate, 70 g di parmigiano reggiano, 70 g pan grattato, olio, rosmarino, aglio, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di aceto, sale.
Procedimento: sbucciare le patate e tagliarle a fette alte un centimetro. Scottarle per 3 minuti in una pentola di acqua bollente con un cucchiaio di farina, uno di aceto, uno di olio e sale. Grattugiare il pane (di tipo comune), il parmigiano reggiano, tritare finemente un rametto di rosmarino e sbucciare uno spicchio di aglio. Rivestire con la carta da forno una teglia a bordi bassi, ungerla con olio e strofinarla con lo spicchio di aglio. Scolare le patate, fare uno strato sulla teglia e cospargerle con il pane, il formaggio e rosmarino mescolati insieme. Mettere in forno a 180° per circa 30/40 minuti: si devono rosolare.
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