Ingredienti: 3 mele renette, 200 g di farina, 50 g di burro fuso, 150 g di zucchero semolato, 2 uova, 200 ml di panna da cucina, 1 limone biologico, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo, cannella in polvere, pizzico di sale.
Procedimento: con l'aiuto delle fruste elettriche montare bene le uova con lo zucchero semolato, il pizzico di sale e la vanillina. Quando avrete ottenuto un composto spumoso e chiaro aggiungete il burro fuso diventato freddo mescolando sempre con il frullatore. Setacciare la farina con il lievito, aggiungerla a cucchiaiate all'impasto alternandola con la panna mescolando sempre a media velocità. Per ultimo aggiungete la buccia del limone grattugiata. A questo punto avrete ottenuto un composto vellutato e corposo. Lavare e sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, livellarlo bene e disporre le fette di mela a raggiera partendo dal bordo esterno fino a ricoprire tutto lo stampo affondandole leggermente. Mischiare due cucchiai di zucchero a velo con un cucchiaino colmo di cannella in polvere. Cospargere tutta la superficie della torta. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino e, se uscirà asciutto, spegnere il forno. Quando si sarà raffreddata toglierla dallo stampo e decorarla con un cucchiaio di zucchero a velo.
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