Ingredienti: 3 patate, 100 g di cavolo viola, 40 g di fecola di patate (oppure amido di mais), aglio, paprika, peperoncino, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
per rendere uniche queste polpette la patata che taglierete a cubetti potrebbe essere arancione oppure viola.
Procedimento: lessare le patate in abbondante acqua fredda. Tritare finemente il cavolo viola e farlo rosolare in una casseruola antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio tritato. Aggiustate di sale e fatelo cuocere per circa 10 minuti girando spesso. Sbucciate le patate e grattugiatene due con una grattugia. Farle raffreddare un pochino, aggiungete la fecola di patate (o l'amido di mais) il sale e il pepe. Aggiungere anche il cavolo cappuccio ormai diventato freddo e l'altra patata tagliata a piccoli cubetti. Aggiustare di sale, pepe, aggiungere il peperoncino e la paprika. Rivestire una leccarda con carta forno e ungerla leggermente con dell'olio extravergine di oliva. Con le mani unte formare le polpette che schiaccerete a burger. Se risulteranno troppo appiccicose passatele nella farina di riso (oppure di mais per un risultato più rustico). Adagiarle sulla carta forno e cuocerle a 200° per circa 20 minuti.
Oppure friggerle in una padella antiaderente almeno per 6 minuti girandole almeno una volta in modo che tutti i lati risulteranno dorati.
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