Ingredienti: 4 filetti di merluzzo, 200 ml di brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio e mezzo di farina 00, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, prezzemolo, rosmarino, salvia, sale, paprica dolce, pepe.
Procedimento: mettere i filetti di merluzzo in una casseruola antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e gli aromi e farli cuocere per circa 20 minuti.
Mentre i filetti cuociono preparare la salsina. Mettere il brodo vegetale in un pentolino con lo zafferano, i due cucchiai di olio extravergine di oliva e la farina versata a pioggia ed amalgamata con una frusta per evitare di formare grumi. Portare a ebollizione sempre mescolando e a fuoco lento poi spegnere il fuoco.
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