Procedimento: in una pentola mettere l'acqua, il burro, lo zucchero e portare ad ebollizione facendo sciogliere completamente il burro e lo zucchero. A questo punto allontanate la pentola dal fuoco e unite, tutta in una volta, la farina setacciata. Rimettere la pentola sul fuoco e, con un cucchiaio di legno mescolare velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e non appena il composto si staccherà dalle pareti spegnere il fuoco e far raffreddare . Trasferire l'impasto in una ciotola e unire un uovo alla volta incorporandolo completamente prima di unire l'altro. Dovrete ottenere un composto non troppo sodo (se necessario aggiungere un altro uovo) e, se avete mescolato ben, ricco di bolle d'aria. Mettere l'impasto in una sac-a-poche con la bocchetta stellata. Scaldare abbondante olio di semi in una casseruola alta e stretta e, non appena sarà ben caldo, realizzare dei bastoncini della lunghezza che preferite. I churros cuociono in pochi secondi, non appena saranno dorati, prelevarli e metterli a scolare su carta assorbente.Passarli nello zucchero semolato. Sono buoni da mangiare così ma ottimi intinti nel cioccolato fuso.
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