RADICCHIO AL FORNO CON PROVOLONE E NOCI

Ingredienti: 800 g di radicchio rosso, 80 g di provolone, 80 g di gherigli di noci, 60 g di pane raffermo, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. 

Procedimento: tritare il radicchio al coltello e saltarlo velocemente in padella con 4 cucchiai di  l'olio extravergine di oliva e il sale in modo da farlo leggermente stufare. Grattugiare il pane raffermo in modo grossolano, tritare le noci e grattugiare il provolone con la grattugia dai fori larghi. Disporre 2/3 del radicchio in una teglia,  unire metà provolone e ricoprire con il radicchio rimasto. 

 Cospargere sulla superficie il formaggio rimasto, il trito di noci, le briciole di pane ed infine 2 cucchiai di olio. 

Infornare la teglia coperta da un foglio di stagnola a 180° per almeno 10 minuti, poi scopriamo la teglia e lasciamo gratinare la superficie per altri 10 minuti.