CONFETTURA DI ZUCCA E ZENZERO

Ingredienti: 1 kg di zucca, 250 g di zucchero semolato, 250 g di zucchero di canna, 30 g di zenzero fresco, 1 limone.

Procedimento: togliere la buccia alla zucca e tagliarla a pezzettini piccolissimi, metterla in una pentola con lo zucchero, il succo del limone e coprire con un coperchio.

 Far riposare in luogo fresco per una notte. Aggiungere lo zenzero grattugiato e iniziare la cottura a fuoco basso, sempre girando, per 40/50 minuti. Spegnere il fuoco, invasare nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiuderli subito e capovolgerli lasciandoli così fino a completo raffreddamento.