Ingredienti: 500 g di fusilli, 300 g di zucchine golose al forno, 30 g di granella di pistacchi, 15 g di parmigiano reggiano, 15 g di pecorino - per decorare: fiori di zucchina, alcuni tocchetti di zucchina (gialla, verde chiara e verde scura), granella di pistacchi.
Procedimento: mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuocere i fusilli. Mettere nel bicchiere di un frullatore ad immersione le zucchine golose al forno, il parmigiano reggiano e il pecorino grattugiati e la granella di pistacchi e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Scolare la pasta al dente, trasferirla sul piatto da portata e condirla con il pesto. Guarnire con fiori di zucchina, una dadolata di zucchine sbollentate, granella di pistacchi e parmigiano reggiano grattato.
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