CHEESE CAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti: 250 g ricotta, 250 g mascarpone, 180 g biscotti tipo "oro saiwa", 100 g burro, 100 g zucchero, 3 uova, 30 g di farina, mezza stecca di vaniglia, per decorare: marmellata di lamponi, 150 g di mirtilli neri, 150 g di fragole.

Procedimento: sbriciolare finemente i biscotti e metterli in una terrina. Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti e amalgamare bene. Preparare una tortiera dal diametro di 25 cm, rivestirla di carta forno e versarvi dentro la granella di biscotti. Con L'aiuto di un cucchiaio, compattetela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm, Mettere la tortiera in frigorifero mentre preparate la crema.In una ciotola unire ai 3 tuorli lo zucchero e mescolare bene, poi aprire la bacca della vaniglia, togliere i semi e unirli alle uova con la farina, la ricotta, il mascarpone e gli albumi montati a neve. Amalgamare tutti gli ingredienti delicatamente e versare il composto ottenuto sulla base di biscotti. Livellare bene e infornare per 30 minuti a 180°. Toglierla dal forno, ricoprirla con la marmellata di lamponi  e lasciarla raffreddare. Lavare i frutti di bosco e asciugarli. Cospargere la cheese cake con le fragole tagliate e i mirtilli.