Procedimento: setacciare le due farine e disporle a fontana su un tagliere. Rompere le uova uno alla volta e unirle alle farine con il latte. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Rivestirlo con la pellicola trasparente e lasciare riposare in luogo fresco per almeno 30 minuti. Stendere la sfoglia e tagliare le tagliatelle. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi le tagliatelle; conservate un po' di acqua di cottura. Quando le tagliatelle saranno cotte scolarle e condirle con il pesto alla genovese diluito con l'acqua di cottura. Mescolare bene e cospargere con parmigiano reggiano.
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