CIAMBELLONE DI POMODORI SECCHI

Ingredienti:  2 vasetti di yogurt bianco (il vasetto di yogurt vuoto verrà usato per misurare gli altri ingredienti), 3 vasetti di farina 00, 1/2 vasetto di latte, 1/2 vasetto di olio di semi, 100 g di pancetta dolce a cubetti,  10 pomodori secchi sott'olio, 3 uova, 2 cucchiaiate di parmigiano reggiano, un mazzetto di finocchietto selvatico, alcune foglie di basilico, origano, 1 bustina di lievito per torte salate, sale, burro e pane grattugiato.

Procedimento: in una ciotola sbattere bene lo yogurt con le uova. Unire mescolando il latte, l'olio, il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche tritate. Unire la farina a cucchiaiate, i pomodori spezzettati, la pancetta, il sale ed infine il lievito. Imburrare uno stampo per ciambelle, cospargerlo con il pan grattato, versarvi il composto e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40  minuti. Lasciar riposare il ciambellone per 10 minuti a fuoco spento e capovolgerlo ancora tiepido. Può essere decorato con la passata di pomodoro.