FRITTELLE DI PATATE E ROSMARINO

 Ingredienti: 3 patate, 150 g di farina 00, 2 uova, 3 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano grattugiato, !/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate, acqua tiepida, rosmarino, sale, pepe, olio di semi per friggere.

con questo impasto potete fare delle frittelle oppure potete prendere una singola rondella di patata rivestita di pastella e friggerla. In questo modo avrete dei bocconcini da servire anche come aperitivo. 

Procedimento: lavare e lessare le patate con la buccia. Quando saranno cotte, sbucciarle e farle intiepidire. Mettere la farina in una ciotola, stemperarla con un goccio d'acqua tiepida, unire le uova, il parmigiano reggino grattugiato, il sale, il pepe, il rosmarino tritato e il lievito per  torte salate istantaneo.

Unite le patate all'impasto facendo attenzione a non frantumarle troppo.

Scaldare dell'olio di semi in una padella antiaderente, prelevare delle cucchiaiate di composto e friggerle fino a farle dorare da entrambi  i lati. Scolarle e metterle su un vassoio con della carta assorbente in modo che risultino croccante e asciutte.