Ingredienti- per la crema al mascarpone: 400 g di mascarpone, 3 uova, 6 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di rum - per il semifreddo: 3 tazzine di caffè ristretto zuccherato, 1 confezione di "Pavesini", cacao amaro.
Procedimento - per la crema al mascarpone: montare gli albumi, a temperatura ambiente, a neve ferma. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungere il rum e il mascarpone ai tuorli e amalgamare bene il tutto. Aggiungere delicatamente l gli albumi montati a neve. Conservare la crema in frigorifero, - per il semifreddo: coprire il fondo di uno stampo rotondo con i pavesini inzuppati nel caffè, oppure passarli velocemente nel caffè, senza inzupparli, prima di disporli nello stampo. Ricoprire lo strato di biscotti con metà della crema di mascarpone. Livellare bene e fare un'altro strato di Pavesini bagnati nel caffè. Terminare con il secondo strato di crema al mascarpone, spolverare con il cacao amaro e decorare con delle scagliette di cioccolato fondente oppure con delle decorazione di cioccolato. Mettere in freezer per almeno 12 ore.
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